LA COCINA DE PINKY

MOUSSE DE CHOCOLATE CON AQUAFABA 

Hace tiempo que habia leido que el agua de cocer las legumbres ( tambien las de tarro ) sirve para hacer un merengue y nunca habia probado ,  el otro dia que use garbanzos de bote ,  me decidi a hacerlo y prepare esta mousse que salio muy buena , pero a mi particularmente me gusta mas el merengue con claras de huevo , asi todo tengo que reconocer que como aprovechamiento esta muy bien .

Ingredientes :

150 ml. de aquafaba ( liquido de cocer los garbanzos , tambien vale los de tarro ) 

100 gr. de chocolate para fundir 

2 cucharadas de endulzante ( miel , azucar moreno , jarabe de Arce etc. , a elegir ) 

Un poco de esencia de vainilla ( opcional ) 

1 chorrin de zumo de limon 

Preparacion :

Vaciamos el bote de garbanzos , separamos estos por un lado y por otro el aquafaba .

Montamos el aquafaba a punto de nieve con unas gotas de zumo de limon ( igual que si lo hacemos con claras de huevo ) 

Por otro lado fundimos el chocolate al baño Maria o en el microondas .

Mezclamos el merengue de aquafaba con el chocolate fundido y templado , el endulzante que le pongamos ( yo puse jarabe de Arce ) y la vainilla ( si ponemos ) , con movimientos suaves y envolventes .

Pasamos esta mousse a unos vasitos y lo metemos en la nevera unas 2 horas minimo ( mejor toda la noche ) .

Antes de servirlo decoramos al gusto con merengue , mermelada , frutos secos etc.