LA COCINA DE PINKY

CHIPIRONES A LA MALLORQUINA 

Estos chipirones quedan riquisimos , tambien se puede hacer con calamares .

Ingredientes :

1.500 gr. de chipirones limpios y troceados 

2 dientes de ajo 

350 gr. de cebolla 

50 gr. de aceite de oliva 

200 gr. de tomate natural triturado 

1/2 pastilla de caldo de pescado ( yo casero ) 

30 gr. de pasas 

20 gr. de piñones 

200 ml. de brandy 

Pimienta negra molida 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix los ajos y la cebolla . Programamos 3 segundos , velocidad 5 . Reservamos .

Vertemos el aceite y calentamos 4 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Añadimos las verduras reservadas y sofreimos 8 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara . ( Ponemos el cestillo sobre la tapa para que evapore y no salpique .

Agregamos el tomate y programamos 8 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Incorporamos los chipirones , la pastilla de caldo , la pimienta , las pasas y los piñones . Programamos 5 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Ahora vertemos el brandy y programamos 30 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara , con el cestillo puesto para que evapora y no salpìque .

( Cuando ponemos el caldo si este no tiene sal añadimos  sal al guiso )