MERLUZA A LA SIDRA ASTURIANA 

 

La merluza no es el pescado que mas me gusta pero a mi marido le encanta , asi que de vez en cuando hay que darle el gusto . Asi preparada desde luego que queda estupenda .

Ingredientes :

1 merluza de 800 gr. aprx. ( la parte de alante en rodajas y la de atras en lomos ) 

2 cebollas 

1 manzana 

200 ml. de salsa de tomate 

2 patatas 

2 dientes de ajo 

200 ml. de sidra asturiana 

Aceite de oliva 

Sal 

1 guindilla ( opcional ) 

Preparacion :

Pelamos los ajos y las cebollas y los cortamos en daditos . 

Los ponemos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite y la guindilla ( si ponemos ) , durante 10 minutos a fuego suave .

Pelamos la manzana  , quitamos el corazon ,  la troceamos y la incorporamos .

Agregamos la salsa de tomate y la sidra . Cocinamos a fuego suave durante 10 minutos .

Trituramos esta salsa con una batidora electrica . Reservamos .

Pelamos y cortamos las patatas en lonchas gruesas y las freimos en una sarten con abundante aceite hasta que esten doradas .

Escurrimos y extendemos en una cazuela amplia y baja .

Vertemos encima la salsa reservada y cocinamos 5 minutos .

Salpimentamos la merluza e introducimos en la tartera . Cocinamos 5 minutos por cada lado .

Servimos espolvoreada con un poco de perejil .

ROSQUILLAS GLASEADAS AL HORNO 

 

Que super ricas estan estas rosquillas , ideales para un buen desayuno o merienda 

Ingredientes :

300 gr. de harina de fuerza 

1 sobre de levadura seca de panaderia 

75 gr. de mantequilla fundida 

100 ml. de leche 

40 gr. de azucar 

1 cucharada de azucar vainillado 

1 huevo 

Para el glaseado :

Azucar glas 

Mantequilla 

Preparacion :

Mezclamos la harina con la levadura y ponemos en el cuenco de la amasadora .

Añadimos el resto de ingredientes , leche , mantequilla , azucar , azucar vainillado y huevo .

Amasamos a baja velocidad hasta que este integrado . Subimos la velocidad y amasamos hasta formar una bola que se despegue de las paredes del cuenco .

Colocamos la bola en un bol ligeramente engrasado , tapamos y dejamos que doble su volumen .

Hacemos porciones con la masa y las disponemos separadas unas de otras en una bandeja de horno forrada .

Damos forma , aplastamos y hacemos un agujero en el medio , con los dedos .

Tapamos con un paño y dejamos reposar media hora .

Precalentamos el horno a 200º .

Metemos la bandeja en el horno y horneamos unos 20 minutos .

Mientras fundimos en el microondas la mantequilla y añadimos el azucar glas . Mezclamos bien .

Sacamos del horno las rosquillas , pincelamos con el glaseado y dejamos enfriar sobre una rejilla .

( Yo hice 6 unidades de 100 gr. cada una ) 

FABES CON BONITO 

 

Este plato lo comimos en el restaurante La Quinta del Infanzon , nos gusto tanto que al poco tiempo lo prepare en casa a mi manera , queda espectacular de rico , muy recomendable .

Ingredientes :

300 gr. de fabes de la granja 

3 dientes de ajo 

1 y 1/2 cebollas 

1 hoja de laurel 

Unas hebras de azafran 

300 gr. de tacos de bonito 

1 tomate rallado 

1 guindilla ( opcional ) 

Un poco de harina 

Un chorro de vino blanco 

Un poco de caldo de pescado 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

La noche anterior al dia de la preparacion ponemos les fabes a remojo ( cubiertas de agua ) .

En una olla ponemos les fabes con 1/2 cebolla , 1 diente de ajo , 1 hoja de laurel y una hebras de azafran . Cubrimos con agua y cocinamos hasta que esten tiernas .

Salpimentamos los tacos de bonito , los pasamos por un poco de harina ( sacudiendo el exceso ) y los marcamos por los dos lados en una sarten con un poco de aceite . Sacamos y reservamos .

En el mismo aceite ( si es mucho quitamos un poco ) hacemos un sofrito con la cebolla , 2 dientes de ajo  y la guindilla ( si ponemos ) , todo muy picadito .

Cuando este pochado añadimos el tomate , rehogamos y vertemos el vino blanco . 

A continuacion incorporamos los tacos de bonito reservados y cocinamos todo junto unos minutos .

Sacamos de la olla de les fabes la cebolla , el ajo y la hoja de laurel y vertemos el refrito encima .

Cubrimos con caldo de pescado ( lo necesario ) y dejamos hacerse junto para que se mezclen los sabores , unos 5-10 minutos .

Rectificamos de sal .

( Estan mas ricas y reposadas si las dejamos para consumirlas el dia siguiente ) 

PAN DULCE CON MERMELADA Y NUECES 

 Con los ingredientes que puse me salio un " gran pan " demasiado grande , asi que recomiendo en lugar de hacer uno grande , mejor hacer dos mas pequeños .

Ingredientes :

420 gr. de harina de fuerza 

50 gr. de azucar 

15 gr. de levadura fresca de panaderia 

1/4 de cucharadita de sal 

Ralladura de 1 naranja 

3 huevos 

30 gr. de mantequilla en pomada 

125 ml. de leche tibia 

20 ml. de agua 

Mermelada ( al gusto ) 

Nueces troceadas 

Azucar perlado 

Preparacion :

En el bol de la amasadora ponemos la harina con el azucar , la sal , la levadura desmenuzada y la ralladura de naranja .

Añadimos la leche y los huevos ligeramente batidos . 

Amasamos unos minutos hasta formar una masa .

Agregamos el agua poco a poco sin parar de amasar , durante 5 minutos .

A continuacion y siguiendo amasando añadimos la mantequilla y continuamos con el amasado 10 minutos mas , hasta lograr una masa lisa y elastica .

Formamos una bola y la colocamos en un bol ligeramente engrasado .

Tapamos con papel film , cubrimos con un paño y dejamos que doble su volumen .

Una vez levado sacamos del bol , desgasificamos amasando un poco con las manos y estiramos con un rodillo hasta formar un rectangulo .

Pincelamos la superficie con mermelada y enrollamos sobre si mismo .

Cortamos el rollo por la mitad a lo largo sin llegar al extremo , formando dos rollos .

Trenzamos con cuidado para que no se nos salga la mermelada ( que es casi imposible , algo seguro que nos sale ) .

Colocamos en una bandeja de horno forrada y cubrimos para dejar levar de nuevo .

Cuando haya doblado su tamaño esparcimos por encima nueces picadas groseramente y azucar perlado .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 40 minutos aprox. ( Si vemos que se tuesta demasiado lo cubrimos con papel albal ) .

Cuando este hecho lo sacamos y dejamos enfriar por completo encima de una rejilla .

OSOBUCO EN SALSA DE FRUTOS ROJOS Y OPORTO 

La carne de osobuco es deliciosa con cualquier salsina que le pongamos , lleva su tiempo de cocinado pero el resultado merece la pena .

Ingredientes :

Osobuco 

Harina 

2 cebolletas pequeñas o una grande 

75 gr. de frutos rojos 

100 ml. de vino tinto 

50 ml. de vino de Oporto 

100 ml. de caldo de carne 

Ajo granulado 

Tomillo 

Pimienta negra recien molida 

Sal y aceite de oliva 

Preparacion :

Hacemos unos cortes en la parte exterior del osobuco para que no se doble mucho durante la coccion .

Salpimentamos y enharinamos ligeramente .

Calentamos un poco de aceite y doramos la carne por ambos lados .

Retiramos y reservamos en un plato tapado con papel de aluminio .

Echamos en el aceite las cebolletas picadas con una pizca de sal y cocinamos a fuego medio hasta que esten transparentes .

Agregamos los frutos rojos , el tomillo , ajo granulado y una pizca de pimienta .

Añadimos el vino tinto y el Oporto y dejamos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol .

Volvemos a poner el osobuco en la olla , añadimos el caldo y tapamos .

Cocinamos durante 40 minutos aprox. hasta que este tierno ( yo este paso lo hago en la olla GM ) . 

Retiramos el osobuco y trituramos la salsa ajustando la textura al gusto y comprobamos el punto de acidez , añadiendo un poco de azucar moreno si hiciese falta .

Servimos acompañado de patatas fritas , pure de patatas etc. , al gusto .

TARTA DE MANZANA Y CHOCOLATE 

 Si nos gustan las manzanas y el chocolate esta sera una de nuestras tartas favoritas .

Ingredientes :

3 huevos 

3 manzanas dulces 

100 gr. de harina 

50 gr. de azucar 

100 ml. de leche 

1 cucharadita de canela 

Ralladura de 1/2 limon 

1 pizca de sal 

50 gr. de chocolate negro 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Batimos los huevos con el azucar .

Añadimos la leche , la canela y la ralladura de limon . Seguimos batiendo .

Incorporamos la harina junto con la pizca de sal y mezclamos bien .

Picamos el chocolate a cuchillo .

Pelamos y laminamos las manzanas finas .

Añadimos a la masa las manzanas laminadas , dejando unas pocas para decorar y parte del chocolate picado .

Mezclamos bien y volcamos sobre un molde forrado .

Colocamos por encima las laminas de manzana reservadas y un poco de chocolate picado ( dejando un poco para cuando la saquemos del horno ) .

Espolvoreamos por encima un poco de azucar ( opcional ) y horneamos unos 50 minutos aprox. hasta que al pincharla con el palillo , este salga limpio .

Cuando la sacamos del horno ponemos por encima el resto de chocolate y dejamos enfriar .

( Mejor consumir fria , guardar en el frigo ) 

CALDEIRADA DE RAYA 

 Me encanta este plato y lo bien que nos viene donde hay niños porque como sabemos la raya no tiene espinas .

Ingredientes :

1.500 gr. de raya 

5 patatas 

1 cebolla mediana 

3 dientes de ajo , sin germen 

1 cucharada de pimenton 

Aceite de oliva virgen extra 

Vinagre blanco ( yo puse de sidra ) 

Sal y pimienta 

Perejil para decorar 

Preparacion :

Ponemos a cocer en una cazuela amplia y baja las patatas en rodajas de igual tamaño , con abundante agua y sal .

Añadimos la cebolla cortada en 5-6 gajos grandes . Dejamos cocinar 15  minutos .

Cortamos la aleta de la raya en trozos . Salpimentamos .

Pasados los primeros 15 minutos de coccion de las patatas agregamos la raya a la olla , cocemos todo junto 5-6 minutos mas .

Vertemos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra en una sarten y calentamos a fuego medio .

Agregamos los dientes de ajo laminados , con cuidado que no se quemen .

Cuando esten dorados retiramos la sarten y dejamos que se atempere .

Añadimos el pimenton y un chorrito de vinagre . Mezclamos bien .

Escurrimos el agua de la olla .

Servimos la raya con las patatas y la cebolla .

Regamos con la ajada , los dientes de ajo tostados y decoramos con una ramita de perejil .

 GALLETAS DE REQUESON Y LIMONCELLO 

Me encanta el sabor del limoncello , me recuerda el olor que hay en Capri . Estas galletas quedan con este licor de lo mas ricas .

Ingredientes :

250 gr. de harina 

1 cucharada de levadura 

1/2 cucharadita de bicarbonato 

125 gr. de mantequilla en pomada 

150 gr. de azucar 

1 huevo batido 

200 gr. de requeson 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

2 cucharadas de licor de limoncello 

Para el glaseado :

200 gr. de azucar glas 

Limoncello 

Pepitas de chocolate 

Preparacion :

Batimos la mantequilla con el azucar .

Incorporamos el huevo y mezclamos .

Añadimos el requeson , la vainilla y el limoncello . Seguimos mezclando .

Agregamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato . Mezclamos bien .

Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y vamos depositando cucharadas de masa .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 12-15 minutos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Preparamos el glaseado mezclando el azucar glas con el limoncello hasta que quede una crema espesita .

Cubrimos por encima las galletas con esta glasa y decoramos con pepitas de chocolate .

CREMA FRIA DE AGUACATE , MANZANA Y LIMON A LA MENTA 

 A los que sois muy fans del aguacate esta crema os encantara , queda suave y deliciosa .

Ingredientes :

2 aguacates maduros 

1 manzana verde 

1 limon 

250 gr. de yogur griego 

Unas hojas de menta fresca o un pellizco de secas 

500 ml. de agua 

Sal y pimienta negra molida 

Preparacion :

Cortamos los aguacates por la mitad , separamos las dos mitades , retiramos el hueso , sacamos la carne con ayuda de una cuchara y la metemos en el vaso de la batidora electrica .

Pelamos la manzana , retiramos el corazon y las pepitas y cortamos en trozos pequeños .

Rallamos la mitad de la piel del limon y exprimimos el jugo de la pieza entera .

Introducimos la manzana , la ralladura de limon y su jugo en el vaso junto con el aguacate .

Por ultimo lavamos las hojas de menta , las secamos con papel absorbente y las agregamos al vaso junto con el yogur y el agua . Salpimentamos .

Trituramos a velocidad maxima durante 3 minutos para que nos quede una textura cremosa y homogenea ( si no es asi , trituramos un poco mas de tiempo ) .

Dejamos reposar durante 2 horas minimo en la nevera para que este fresquita .

La podemos acompañar con uno cubos de almendra , unos piñones tostados o tal cual que esta muy buena .

( Yo la hago en Thermomix , 3 minutos , velocidad progresiva 5-10 )