LA COCINA DE PINKY

TARTA DE QUESO CON COBERTURA DE MERMELADA DE FRESA 

 

Esta tarta me la pidio mi nieto mayor Marcos para su ultimo cumpleaños .

Ingredientes :

Para la base :  ( molde de 25 cm. ) 

250 gr. de galletas ( tipo Chiquilin ) 

125 gr. de mantequilla 

125 gr. de almendra crocanti ( opcional ) 

Para el relleno :

400 ml. de nata para montar 

100 gr. de azucar 

500 gr. de queso de untar ( tipo Philadelphia ) 

2 sobres de cuajada 

50 ml. de leche 

Para la cobertura :

250 gr. de mermelada de fresa 

Un poco de agua 

Preparacion :

Cubrimos el fondo de un molde desmoldable con un circulo de papel de horno , para poder desmoldar bien .

Echamos en la Thermomix las galletas y la mantequilla fundida y programamos 20 segundos , velocidad 6 .

Añadimos la almendra y mezclamos con la espatula .

Extendemos en el fonde del molde , presionamos para formar una capa solida y nivelada . 

Guardamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes del relleno y programamos 10 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .

Vetemos en el molde sobre la base de galletas , con cuidado .

Dejamos que este templada a temperatura ambiente y luego llevamos a la nevera hasta que cuaje completamente ( unas 6 horas ) .

Ponemos la mermelada con 2 cucharadas de agua ( que no quede muy liquida ) en el vaso y programamos 15 segundos , velocidad 6 .

Vertemos con cuidado sobre el queso hasta cubrir la superficie .

Guardamos en la nevera hasta 30 minutos antes de servir .

NOTA :

Si queremos que nos quede una cobertura un poco mas dura hidrataremos 2 hojas de gelatina en un poco de agua . Una vez hidratadas disolvemos en un cuenco con 2 cucharadas de agua caliente y las añadimos a la mermelada , mezclando bien .