LA COCINA DE PINKY

ALBONDIGAS CON SALSA DE MOSTAZA Y MANZANA 

En casa nos gustan las abondigas y estas quedan que se salen de ricas , un gustazo 

Ingredientes :

750 gr. de carne picada , ternera , cerdo o ambas 

1 cebolla pequeña 

3-4 dientes de ajo 

Perejil 

1 cucharada de mostaza 

Sal y pimienta 

2 rebanadas de pan 

Un poco de leche 

1 huevo 

Pan rallado si es necesario 

Harina 

Para la salsa :

1 cebolla 

1 diente de ajo 

1 lata de cerveza 

1 cucharadita de harina de maiz 

1 manzana 

Caldo de carne 

3 cucharadas rasas de mostaza a la antigua 

Sal y pimienta 

Perejil 

Preparamos las albondigas :

Pochamos en un poco de aceite la cebolla picadita .

Cuando este tierna la ponemos en un colador para que escurra el aceite .

En un bol mezclamos la carne con el ajo muy picadito , la cebolla pochada , el perejil picado , el pan remojado en leche y escurrido , la cucharada de mostaza , el huevo batido , sal y pimienta .

Mezclamos muy bien que quede todo unido , si es necesario añadimos un poco de pan rallado .

Formamos las albondigas , las pasamos por harina y despues las freimos en aceite hasta que se doren . Reservamos .

Hacemos la salsa :

Aprovechamos el aceite de freir las albondigas .

Pochamos la cebolla y el ajo muy picaditos .

Cuando esten tiernos añadimos la manzana , pelada y muy troceada . Seguimos sofriendo hasta que este tierna .

Agregamos la cerveza , la sal , pimienta y la cucharadita de harina de maiz disuelta en agua fria .

Seguimos añadiendo la mostaza , sin dejar de remover .

Probamos si es necesario añadir un poco mas de sal o un poquito mas de mostaza , poco a poco .

Echamos un poco de caldo o agua y cocinamos 10 minutos hasta que obtengamos una salsa cremosa con el punto a nuestro gusto .

Añadimos las albondigas reservadas a la salsa y las dejamos a fuego medio unos 10 minutos .

Las espolvoreamos con perejil picado .