LA COCINA DE PINKY

MAGDALENAS DE QUESO BATIDO Y LIMON 

 Que ricas estan las magdalenas , son como un pequeño bizcocho que alegra las meriendas o desayunos y a casi todos gustan un monton .

Ingredientes :

4 huevos 

180 gr. de azucar 

100 ml. de aceite de oliva suave 

100 gr. de queso batido desnatado ( yo lo compro en Mercadona ) 

50 ml. de zumo de limon 

Ralladura de 1 limon 

220 gr. de harina de reposteria 

1 sobre de levadura 

Un pellizco de sal 

Un pellizco de bicarbonato 

Azucar para espolvorear 

Preparacion :

Ponemos en un bol los huevos y el azucar , batimos hasta que blanqueen y doblen su tamaño .

Añadimos el zumo de limon y la ralladura , seguimos batiendo .

Agregamos el aceite en forma de hilo y el queso , seguimos batiendo a menor velocidad.

Incorporamos la harina , la levadura , la sal y el bicarbonato , previamente tamizados y poco a poco , sin batir demasiado .

Dejamos reposar la masa en la nevera unos 30 minutos . 

Llenamos las capsulas de magdalenas en sus 3/4 partes .

Espolvoreamos con un poco de azucar por encima .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 15 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

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