LA COCINA DE PINKY

CONEJO AL TOMILLO CON PICADA DE NUECES 

 Otra receta de conejo que como siempre digo es una carne suave , ligera y con pocas calorias , ademas admite cantidad de preparaciones .

Ingredientes :

1 conejo troceado 

6 dientes de ajo

2 cebollas pequeñas 

2 zanahorias 

1 cucharada de salsa de tomate 

Caldo de carne o de verduras 

Aceite de oliva 

Tomillo 

1/2 vaso de vino banco 

1/2 copa de Jerez seco 

1/2 chupito de Pedro Ximenez 

Picada :

3 dientes de ajo

4 nueces 

Sal y pimienta 

Un poco de perejil 

Preparacion :

Picamos 3 dientes de ajo y la cebolla en brunoise .

Pelamos , lavamos y cortamos en rodajas las zanahorias .

Lavamos los otros 3 dientes de ajo y los reservamos .

Ponemos aceite en una tartera y lo calentamos .

Salpimentamos los trozos de conejo y los doramos por todas las partes .

Una vez dorados añadimos el ajo y la cebolla picados y pochamos . ( Ponemos tambien los ajos enteros ) ( Podemos retirar el conejo o podemos pochar las verduras al mismo tiempo ) .

Cuando la cebolla este blandita agregamos la zanahoria y seguimos rehogando .

Añadimos la salsa de tomate y le damos unas vueltas .

Incorporamos el caldo y el tomillo . Guisamos hasta que el conejo este tierno .

A mitad de coccion retiramos los ajos enteros y los pelamos .

Los ponemos en un mortero e incorporamos tambien las nueces y el perejil . Ponemos sal y pimienta y machacamos bien .

Regamos con el vino blanco , el Jerez y el Pedro Ximenez y lo incorporamos a la cazuela .

Bajamos el fuego y seguimos cocinando hasta que el conejo este en su punto .