ROSQUILLAS DE LECHE CONDENSADA Y ANIS

No se que tienen las rosquillas pero a todos gustan sea cual sea la receta , estas no van a ser menos , estan deliciosas


Ingredientes :

1 bote de leche condensada 

4 huevos 

750 gr. de harina 

1 copita de anis 

2 sobres de Royal 

Ralladura de 1 limon 

50 gr. de azucar 

Aceite para freir 

Azucar glas para espolvorear 


Preparacion :

Batimos la leche condensada , los huevos , el azucar , el anis , y la ralladura de limon durante 10 minutos a maxima potencia para que aumente de volumen y quede esponjosa .

Añadimos poco a poco la harina con la levadura previamente tamizadas , hasta formar una masa que no se nos pegue a las manos .

Con las manos un poco enharinadas , cogemos porciones de masa , hacemos cilindros , unimos los extremos y vamos friendo en abundante aceite .

Cuando esten doradas , las sacamos , las colocamos sobre papel de cocina y las espolvoreamos  con azucar glas .

Listas para consumir 

BACALAO CON VELOUTE DE SIDRA

Esta receta la vi en el blog de "Gastronomia y Cia " lleva una salsa con sidra para acompañar el bacalao y queda genial


Ingredientes :

4 raciones de bacalao desalado 

40 gr. de harina 

30 gr. de mantequilla 

400 ml. de sidra 

100 ml. de fumet de pescado 

1/2 cebolla 

Pimienta de Jamaica y pimienta negra molidas 

Nuez moscada 

200 gr. de guisantes 

2 lonchas gruesas de bacon 

2 dientes de ajo 

Aceite de oliva 

Sal 


Preparacion :

Cocemos los guisantes con un poco de agua y sal .

Pelamos y picamos muy fina la cebolla .

Ponemos un poco de aceite en una sarten y pochamos la cebolla a fuego lento hasta que este bien tierna .

Incorporamos la harina y la mantequilla , rehogamos bien y finalmente añadimos la sidra , el fumet y las especias , la pimienta de Jamaica , la pimienta negra y la nuez moscada rallada .

Llevamos a ebullicion y sin dejar de remover con las varillas , bajamos el fuego y cocemos hasta que espese .

Una vez hecha la veloute , añadimos un dadito de mantequilla , mezclamos bien para que no se haga costra y reservamos caliente .

Mientras tanto pelamos los dientes de ajo , los laminamos y los doramos en una sarten con un poco de aceite y el bacon troceado .

Cuando esten dorados añadimos los guisantes bien escurridos y salteamos unos minutos . Reservamos en caliente .

En una sarten antiadherente con un poco de aceite hacemos el bacalao a fuego fuerte , primero la parte de la piel hasta que este crujiente , despues le damos la vuelta y retiramos cuando veamos que se intensifica el color blanco de su carne hasta el centro , dorando ligeramente la parte exterior .

Servimos la veloute como fondo del plato , colocamos en el centro el bacalao y sobre el los guisantes salteados con el bacon.

PAN DE PLATANO

Este pan tiene una textura mas parecida al bizcocho pero no es tan dulce , ya que  asi lo llaman , no sere yo quien lo cambie de nombre ,sea bizcocho o pan  esta muy bueno


Ingredientes :

75 gr. de harina de trigo integral 

50 gr. de de harina de centeno integral 

50 gr. de nueces troceadas 

200 gr. de platano pelado 

1 huevo 

60 gr. de mantequilla en pomada 

1 cucharadita de levadura en polvo 

1/4 de cucharadita de bicarbonato 

1 cucharadita de azucar vainillado 

60 gr. de azucar integral 

1 cucharadita de canela 

1/4 de cucharadita de sal 

20 gr. de salvado de trigo 

40 gr. de semillas de lino 


Preparacion :

Mezclamos primero los ingredientes secos .

Para ello ponemos en le vaso las  harinas , el azucar , la sal , la levadura , el azucar vainillado , la canela , las nueces , el bicarbonato , el salvado y las semillas de lino .

Programamos 20 segundos , velocidad 3 . Reservamos .

Mezclamos los humedos .

Ponemos en el vaso los platanos , el huevo y la mantequilla .

Programos 1 minuto , velocidad 5 . 

Mezclamos los dos resultados .

Mezclamos solo para que la parte seca se mezcle con la humeda , para eso echamos la parte seca reservada y amasamos 30 segundos , velocidad espiga .

Vertemos en un molde engrasado y horneamos en horno precalentado 30 minutos a 180º .

Sacamos , dejamos enfriar y desmoldamos 

BIZCOCHO DE COMPOTA DE MANZANA

Este bizcocho lo vi en el blog " Los Pasteles de Rosa " , como tenia restos de sidra achampanada , me gusto para aprovecharla , quedo estupendo


Ingredientes :

400 gr. de harina 

200 gr. de azucar 

1 sobre de Royal 

6 huevos 

1 cucharada de extracto de vainilla 

200 ml. de sidra achampanada 

1 pizca de sal 

4 manzanas pequeñas o 2 grandes +1 cucharada de azucar +1/2 cucharadita de canela 

175 gr. de mantequilla en pomada .


Para el glaseado :

4 cucharadas de azucar glas 

2 cucharadas de sidra achampanada 


Preparacion :

En un cazo ponemos 3 cucharadas de agua junto con las manzanas peladas , descorazonadas y cortadas en laminas finas .

Le añadimos el azucar y la canela . Cocemos hasta que se haga compota .

(Si vemos que consume agua y la manzana no esta cocida , añadimos un poco mas de agua , yo lo hice en el microondas ) .

Reservamos .

Montamos las claras de los huevos a punto de nieve y reservamos .

Precalentamos el horno a 180º .

Batimos la mantequilla con el azucar , el extracto de vainilla y la sal .

Incorporamos las yemas y seguimos batiendo hasta que la mezcla duplique su tamaño .

Añadimos la compota y la sidra e incorporamos poco a poco la harina , la levadura y la sal  previamente tamizadas .

Por ultimo las claras de huevo con movimientos envolventes .

Vertemos en un molde engrasado y llevamos al horno .

Horneamos 50 - 55 minutos aprox. hasta que este dorado y al pincharlo con la aguja , esta salga limpia .

Sacamos y dejamos enfriar .

Preparamos el glaseado mezclando el azucar con la sidra poco a poco para que no nos quede un glaseado muy liquido .

Cubrimos por encima y dejamos que cuaje .

ALBONDIGAS AL HORNO CON SALSA ESPAÑOLA

Que buenas estan , ademas al hacerlas en el horno tienen menos calorias


Ingredientes :

600 gr. de carne de ternera picada 

100 gr. de zanahoria rallada 

1 diente de ajo 

30 gr. de pan rallado 

2 yemas de huevo o 1 huevo entero 

30 ml. de leche 

1 pellizco de nuez moscada 

1 pellizco de pimienta molida

30 ml. de aceite de oliva 

2 cucharadas de harina para rebozar 

Sal 





Para la salsa española :

2 dientes de ajo 

150 gr. de cebolla 

30 gr. de aceite de oliva 

2 cucharadas de tomate frito  casero 

60 gr. de vino blanco 

200 ml. de agua 

1 pellizco de nuez moscada 

1 pellizco de pimienta molida 

1 cucharadita de extracto de carne Bovril o 1 pastilla de caldo de carne 

Sal  y perejil fresco 


Preparacion :


Albondigas :

Rallamos la  zanahoria y picamos el ajo muy menudo .

En un bol ponemos la carne picada y añadimos la zanahoria rallada , el ajo picado , las yemas o el huevo , el pan rallado , la sal , la nuez moscada , la pimienta , el perejil , la leche y el aceite .

Mezclamos bien .

Precalentamos el horno a 180º .

Preparamos un plato con la harina y vamos haciendo las albondigas del tamaño deseado .

Pincelamos una fuente de horno con un poco de aceite y colocamos en ella las albondigas despues de rebozarlas por la harina .

Las horneamos 10 minutos por cada lado .

Mientras preparamos la salsa .

En una cazuela ponemos el aceite , las cebollas picadas y el ajo .Salteamos 15 minutos a fuego bajo .

Añadimos el tomate frito y seguidamente el vino . Dejamos evaporar 2 minutos .

Incorporamos  el agua , la sal , la nuez moscada , la pimienta y el extracto de carne o cubito .

Cocemos a fuego suave 5 minutos .

Añadimos las albondigas y cocinamos todo junto 10 minutos .

Espolvoreamos con perejil picado y servimos 

FLAN DE TURRON DE CHOCOLATE

En mi casa siempre quedan las tabletas de turron de la navidad por la despensa , asi que como no se tira nada , antes de que caduquen podemos hacer unos ricos postres , como este flan que queda extraordinario


Ingredientes :

200 gr. de turron de chocolate 

500 ml. de nata liquida 

500 ml. de leche 

50 gr. de azucar 

1 sobre de flan Royal de 8 raciones 

Caramelo liquido para el mlolde 


Preparacion :

Ponemos en el vaso de la Thermomix el turron troceado y rallamos unos segundos velocidad 5-10 .

Añadimos el resto de los ingredientes menos el caramelo liquido 

Programamos 8 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .

Volcamos en el molde elegido , previamente cubierto con el caramelo liquido .

Dejamos que se enfrie .

Lo pasamos al frigo para que termine de enfriar y cuajar ( mejor de un dia para otro ) .

Decoramos al gusto y servimos 

CONEJO A LA VAINILLA

La carne de conejo  es sana ,  admite cantidad de recetas y todas quedan estupendas , como esta con el toque de vainilla que hace de la salsa una delicia

Ingredientes :

1 conejo 

2 cebollas 

2 puerros 

2 chalotas 

2 zanahorias 

1/2 copa de brandy 

1 vaso de vino de Oporto 

1 vaso de vino tinto 

1 vaso de caldo de carne o verduras 

1/2 vaina de vainilla 

1 pellizco de hojas de menta seca 

Aceite y sal 


Preparacion :

Picamos las verduras ( cebolla , puerro , chalotas y zanahorias ) , las doramos en una sarten con un poco de aceite .

Añadimos la vaina de vainilla ( abierta por la mitad ) , el pellizco de menta y una pizca de sal . Reservamos .

Troceamos el conejo , salamos y doramos con aceite en una sarten .

Mezclamos con las verduras reservadas .

Retiramos parte del aceite de dorar el conejo y en el que queda echamos el vino .Ponemos a fuego fuerte unos segundos .

Agregamos el brandy y el Oporto .Flambeamos e incorporamos al conejo con las verduras .

Echamos el caldo , rehogamos un poco y ponemos a guisar hasta que el conejo este tierno .( yo lo puse en la olla GM con menu CARNE .

Cuando acabe , retiramos los trozos de conejo y la rama de vainilla y trituramos la salsa .

La ponemos a reducir a fuego medio .

Una vez reducida , la colamos y echamos sobre el conejo .

GALLETAS DE ZANAHORIA

Un poco diferentes estas galletas pero os aseguro que estan deliciosas , la zanahoria les da color y dulzor , pero para nada sabor


Ingredientes :

100 gr. de mantequilla en pomada 

80 gr. de azucar glas 

100 gr. de zanahoria rallada 

200 gr. de harina 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

1 cucharadita de Royal 

1 pizca de sal 

Almendra , avellana o nuez en trocitos 

Azucar glas para espolvorear 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 200º .

Batimos la mantequilla con el azucar .

Añadimos la zanahoria rallada y la vainilla .Seguimos batiendo .

Agregamos los ingredientes secos , la harina , la sal , la levadura y los frutos secos elegidos . Mezclamos bien .

Tomamos  pequeñas porciones de masa y formamos bolitas que colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o  silpat .

Horneamos unos 15 minutos aprox. hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

Una vez frias , espolvoreamos con azucar glas .

QUICHE DE PERAS Y QUESO

El dulce de las peras con el salado y mas fuerte sabor de los quesos hace de esta quiche un bocado de lo mas exquisito


Ingredientes :

1 masa refrigerada de pasta quebrada 

2-3 peras conferencia , peladas ,  descorazonadas y cortadas en octavos 

100 gr. de queso roquefort o similar 

1 rulo de queso de cabra 

3 huevos 

200 ml. de leche evaporada 

200 ml.de leche normal 

1 pizca de sal 


Preparacion :

Ponemos la masa en el molde y la pinchamos con un tenedor por toda la base .

La cubrimos con papel de horno y le ponemos peso ( garbanzos , alubias etc. ) .

La metemos en el horno a 200º durante 20 minutos .

La sacamos del horno , quitamos el peso y el papel .

Colocamos encima las peras y despues el queso en trocitos por toda la superficie .

Batimos los huevos , añadimos las leches y la sal . Mezclamos bien .

Vertemos esta mezcla sobre las peras y quesos .

Llevamos al horno y cocemos durante 30 minutos a 180 º .

Sacamos del horno y dejamos reposar un rato antes de servir .