SOLOMILLO CON SALSA DE PERAS Y NUECES

Que rica es la carne de solomillo , si ademas la acompañamos de una salsa tan buena como esta , nos queda un plato de fiesta


Ingredientes :

1 solomillo de 800 gr. aprox. 

3 peras conferencia 

1 chalota o cebolleta 

6-8 nueces de california o asturianas 

200 ml. de leche evaporada 

3 cucharadas soperas de crema de vinagre balsamico de Modena 

Sal y aceite de oliva 

Pimienta negra recien molida 


Preparacion :

Pelamos las nueces y las cortamos en trocitos no muy pequeños . Reservamos .

Pelamos las peras , retiramos el corazon y las cortamos en daditos . Reservamos .

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sarten a fuego medio , echamos la chalota pelada y picada . Doramos 2 minutos e incorporamos las peras y rehogamos hasta que empiecen a estar tiernas .

Agregamos la leche evaporada , sal y pimienta negra recien molida .

Bajamos el fuego al minimo y dejamos cocer hasta que las peras se deshagan y la leche evaporada espese un poco .

Pasamos la salsa al vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una salsa fina .

Volvemos a pasar la salsa a la sarten y dejamos reducir unos minutos mas .

Incorporamos las nueces reservadas .

Salpimentamos el solomillo y lo cortamos en medallones de 2-3 cm. aprox. de grosor .

Lo hacemos en una sarten con un poco de aceite de oliva .

Cuando esten en el punto de coccion deseado vertemos en la sarten la crema de balsamico e impregnamos bien los medallones en ella .

Retiramos y servimos con la salsa como base .