GALLETAS CAPE CODDER

La receta de estas galletas de origen judio la vi en el libro " La lista de los nombres olvidados " , quedan muy buenas y por cierto el libro es super entretenido y ameno , lo recomiendo .


Ingredientes :

100 gr. de mantequilla en pomada 

250 gr. de azúcar moreno 

2 huevos L

1/2 cucharadita de extracto de vainilla 

2 cucharadas de nata para montar 

375 gr. de harina de repostería 

2 cucharaditas de bicarbonato 

1/2 cucharadita de sal 

100 gr. de arandanos deshidratados 

100 gr. de pepitas de chocolate blanco 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar moreno con la batidora eléctrica .

Incorporamos los huevos , la esencia de vainilla y la nata .

Tamizamos juntas la harina, el bicarbonato y la sal . Añadimos a la mezcla poco a poco batiendo para que quede bien integrado  .

Agregamos los arandanos y las pepitas de chocolate .

Revolvemos con una espátula para distribuirlo bien .

Echamos cucharaditas colmadas en una badeja de horno forrada , dejando suficiente espacio entre ellas porque crecen al cocer .

Horneamos de 10 -12 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y después las pasamos a una rejilla para terminar de enfriar .