ALBONDIGAS DE POLLO CON SALSA AGRIDULCE DE FRUTAS

Me encantan las salsas agridulces y la de esta receta queda buenisima , para estar mojando pan y no parar , un vicio jajaja .


Ingredientes :

Para las albondigas :

1 kilo de pechuga de pollo picada 

1 diente de ajo 

2 cucharadas de pan rallado 

100 ml. de leche 

2 huevos 

1 chorrito de Jerez ( opcional ) 

Sal , pimienta y perejil 

Harina para rebozar 


Para la salsa :

1 diente de ajo 

2 zanahorias 

1 cebolla 

1 tomate 

150 ml. de vino blanco 

50 ml. de salsa de soja 

50 ml. de caldo de pollo 

200 gr. de mermeladas de frutas ( al gusto ) 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Preparamos las albondigas :

Salpimentamos la carne y mezclamos con el diente de ajo picado , el pan rallado , la leche , los huevos , el jerez y el perejil .

Dejamos reposar mientras preparamos la salsa .

Preparamos la salsa :

Pelamos la cebolla y las zanahorias , las troceamos y las rehogamos en un poco de aceite de oliva y una pizca de sal .

Incorporamos el diente de ajo picado y sofreimos  unos minutos .

Añadimos el tomate pelado y cortado en daditos o rallado y cocemos hasta que se evapore el agua .

Agregamos el vino y cocemos hasta que se reduzca a la mitad .

Incorporamos la salsa de soja y el caldo y cocinamos unos 15 minutos , hasta obtener una salsa espesa .

Finalmente añadimos la mermelada elegida , mezclamos y reservamos .

Formamos las albondigas con la carne  reservada y las pasamos por harina . 

Las doramos en aceite de oliva procurando que no se pasen mucho , pues tienen que terminar de hacerse en la salsa .

Cuando esten todas fritas las incorporamos a la salsa que teniamos reservada y cocinamos todo junto 10 minutos .

( Antes de incorporar las albondigas a la salsa la podemos pasar por la batidora para no encontrar tropezones , yo lo hice ) .