LA COCINA DE PINKY

RISSOTO CON SETAS 

 

En casa casi siempre los arroces los prepara mi marido , tiene una mano excelente y rara vez le salen mal , asi que este rissoto que preparo para 2 personas le quedo espectacular .

Ingredientes : 

  (Para 2 personas ) 

160 gr. de arroz 

1/2 cebolla 

2 dientes de ajo 

500 ml. de caldo de verduras + el liquido de las setas 

30 gr. de mantequilla 

30 gr. de queso rallado 

150 gr. de setas ( un tarro , que compro en el Lidl ) 

Perejil , aceite de oliva , sal y pimienta 

Preparacion :

Laminamos las setas y reservamos .

Picamos muy fina la cebolla y el ajo .

Echamos la mitad de la mantequilla en una sarten y añadimos un poco de aceite .

Sofreimos la cebolla y el ajo unos minutos .

Añadimos el arroz y doramos todo 5 minutos , removiendo sin parar .

Bajamos el fuego y vamos añadiendo el caldo poco a poco durante 18 minutos .

Salteamos las setas y salpimentamos añadiendolas al arroz .

Agregamos el resto de mantequilla y removemos hasta que se derrita .

Echamos  el queso y dejamos reposar 2-3 minutos .

Espolvoreamos con perejil picado ( opcional )