LA COCINA DE PINKY

JUDIAS VERDES ESPARRAGADAS 

 

Para no cansarnos de comer las judias verdes de la misma manera hay cantidad de recetas y esta es una de ellas , estoy segura que os encantara porque quedan buenisimas .

Ingredientes :

500 gr. de judias verdes 

5 dientes de ajo 

1 cucharadita de pimenton dulce 

1/2 cucharadita de comino 

1/2 cucharadita de pimienta negra 

1/2 cucharadita de vinagre 

2 rebanadas de pan frito 

200 ml. de caldo de verduras 

Aceite de oliva 

Sal 

1 huevo por persona 

Preparacion :

Hervimos las judias en agua con un poco de sal hasta que esten tiernas . Reservamos .

Freimos el pan en un poco de aceite de oliva . Reservamos .

En el aceite que nos sobre sofreimos los ajos machacados . Cuando esten dorados los pasamos a un mortero con el comino y la pimienta .

Machacamos y mezclamos con el pan frito y el caldo , para que el pan se remoje .

En el resto del aceite echamos el pimenton y rapido sin que se queme ponemos las judias reservadas .

Lo sofreimos 5 minutos con el pimenton , luego añadimos el majado de pan y los ajos y removemos con cuidado 5 minutos mas . Rectificamos de sal .

En este punto echamos los huevos , apagamos la olla , la tapamos para que el calor residual los cuaje , pero antes añadimos la 1/2 cucharadita de vinagre .