LA COCINA DE PINKY

SOLOMILLOS A LA NARANJA Y VERMUT 

Una receta de solomillo estupenda , la salsa me recuerda a las salsas de Marrakech 

Ingredientes 

2 solomillos de cerdo 

350 ml. de vermut rojo 

2 naranjas 

1 cebolla 

Frutos secos 

1 cucharada de harina 

50 gr. de uvas pasas 

Aceite de oliva , sal y pimienta negra 

Preparacion :

Ponemos los solomillos sazonados en un recipiente con 250 ml. de vermut y el zumo de 1/2 naranja .

Dejamos en maceracion 2-3 horas ( aunque se puede dejar un dia completo ) .

Pasado el tiempo los horneamos a 180º durante 40-45 minutos , añadiendo la mitad del liquido de la maceracion .

Ponemos a pochar la cebolla troceada durante 5 minutos en una sarten con un poco de aceite .

Añadimos los frutos secos y cuando empiece a dorarse ponemos la harina y dejamos que se cocine 1 minuto .

Vertemos el liquido de la bandeja de hornear junto con 100 ml. del vermut restantes y el zumo de otra naranja .

Añadimos las uvas pasas y dejamos que se cocine la salsa 15 minutos . Trituramos la salsa .

Por ultimo volvemos a poner en la sarten la salsa y los solomillos y dejamos cocer durante 5 minutos mas .

Servimos cortados en medallones con la salsa .