LA COCINA DE PINKY

CROQUETAS DE CENTOLLO 

 

Las croquetas es ese entrante o aperitivo que a todos o casi todos gusta , pues con unas sobras de centollo se hacen estas que os aseguro quedan superiores , para no poder parar de comerlas .

Ingredientes :

75 gr. de mantequilla 

75 gr. de harina 

15 gr. de Maicena 

400 ml. de leche 

1 cucharadita de sal 

Sobras de centollo desmenuzadas a mano 

Huevo batido 

Pan rallado 

Aceite para freir 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix la mantequilla y programamos 5 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y rehogamos 3 minutos , temperatura 120º , velocidad 2 .

Agregamos la Maicena , la leche y la sal y mezclamos 10 segundos , velocidad 7 .

A continuacion programamos 7 minutos , temperatura 100 º , velocidad 4 .

Una vez terminado incorporamos el centollo , mezclamos con la espatula y programamos 5 minutos , temperatura 100º , velocidad 2 .

Pasamos la mezcla a un recipiente o una manga pastelera y reservamos en la nevera minimo 8 horas .

Hacemos las croquetas a nuestro gusto , las rebozamos en huevo batido y las pasamos por pan rallado .

Freimos en abundante aceite y dejamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa .