LA COCINA DE PINKY

PAN DULCE CON MERMELADA Y NUECES 

 Con los ingredientes que puse me salio un " gran pan " demasiado grande , asi que recomiendo en lugar de hacer uno grande , mejor hacer dos mas pequeños .

Ingredientes :

420 gr. de harina de fuerza 

50 gr. de azucar 

15 gr. de levadura fresca de panaderia 

1/4 de cucharadita de sal 

Ralladura de 1 naranja 

3 huevos 

30 gr. de mantequilla en pomada 

125 ml. de leche tibia 

20 ml. de agua 

Mermelada ( al gusto ) 

Nueces troceadas 

Azucar perlado 

Preparacion :

En el bol de la amasadora ponemos la harina con el azucar , la sal , la levadura desmenuzada y la ralladura de naranja .

Añadimos la leche y los huevos ligeramente batidos . 

Amasamos unos minutos hasta formar una masa .

Agregamos el agua poco a poco sin parar de amasar , durante 5 minutos .

A continuacion y siguiendo amasando añadimos la mantequilla y continuamos con el amasado 10 minutos mas , hasta lograr una masa lisa y elastica .

Formamos una bola y la colocamos en un bol ligeramente engrasado .

Tapamos con papel film , cubrimos con un paño y dejamos que doble su volumen .

Una vez levado sacamos del bol , desgasificamos amasando un poco con las manos y estiramos con un rodillo hasta formar un rectangulo .

Pincelamos la superficie con mermelada y enrollamos sobre si mismo .

Cortamos el rollo por la mitad a lo largo sin llegar al extremo , formando dos rollos .

Trenzamos con cuidado para que no se nos salga la mermelada ( que es casi imposible , algo seguro que nos sale ) .

Colocamos en una bandeja de horno forrada y cubrimos para dejar levar de nuevo .

Cuando haya doblado su tamaño esparcimos por encima nueces picadas groseramente y azucar perlado .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 40 minutos aprox. ( Si vemos que se tuesta demasiado lo cubrimos con papel albal ) .

Cuando este hecho lo sacamos y dejamos enfriar por completo encima de una rejilla .