PAN DE TRIGO SARRACENO CON PASAS Y NUECES

El trigo sarraceno hace que este pan tenga una miga densa y oscura , con un sabor muy particular esta estupendo


Ingredientes :

250 gr. de harina de trigo sarraceno 

250 gr. de harina de fuerza

25 gr. de levadura fresca prensada 

280 ml. de agua templada 

2 cucharadas de aceite de oliva 

1 cucharadita de sal

75 gr. de pasas 

75 gr. de nueces en trocitos 


Preparacion:

Diluimos la levadura en el agua y echamos en un bol (yo lo hice en la amasadora KA ) con el aceite .

Echamos las harinas y mezclamos bien .

Añadimos la sal y amasamos unos 8 minutos hasta obtener una masa suave y elastica .

Incorporamos las pasas y las nueces y amasamos 2 minutos mas .

Sacamos la masa y la dejamos levar metida en un bol untado con un poco de aceite y tapado con papel film .

Una vez que este levada amasamos un poco con las manos para desgasificarla .

Formamos un rulo y metemos en un molde alargado previamente engrasado y enharinado .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Precalentamos el horno a 250º .y horneamos 10 minutos .

Abrimos el horno y pincelamos la superficie del pan con huevo batido .

Volvemos a meterlo al horno y bajamos la temperatura a 200º .

Seguimos horneando 20 minutos mas hasta que este cocido y al golpearlo por la parte de abajo con los nudillos suene a hueco .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla