BIZCOCHO DE REQUESON Y ALMENDRA

Esta receta la vi en " Directo al Paladar " queda un bizcocho suave con textura de tarta


Ingredientes :

120g . de mantequilla en pomada 

275 gr. de azucar 

Las semillas de una vaina de vainilla 

Raladura de la piel de 2  limones

4 huevos 

125 gr. de  almendra molida 

125 gr. de harina 

300 gr. de requeson 

Almedras laminadas 

Azucar glas para espolvorear 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos en el bol de la amasadora la mantequilla , 165 gr . de azucar , las semillas de vainilla y la ralladura de los limones .

Batimos durante 8-10 minutos hasta tener una masa cremosa y homogenea .

Separamos las claras de las yemas y añadimos estas ultimas de una en una sin dejar de batir .

Añadimos la almendra molida , el requeson desmenuzado y mezclamos bien .

En otro bol batimos las claras hasta formar picos suaves .

Añadimos el azucar restante a cucharadas y seguimos batiendo hasta que se formen picos firmes .

Mezclamos 2 cucharadas de merengue con la mezcla anterior para que la consistencia sea mas ligera .

Echamos esta masa al merengue y mezclamos con una espatula haciendo movimientos suaves .

Vertemos en el molde que previamente tendremos engrasado y enharinado o de silicona .

Esparcimos por encima las almendras laminadas  .

Horneamos unos 45-50 minutos aprox. hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos del horno , esperamos 10 minutos que se enfrie , desmoldamos y colocamos sobre una rejilla para que termine de enfriar .

Espolvoreamos con azucar glas .