PASTEL DE MANZANA CONFITADA CON CRUMBLE DE CORN FLAKES

Un postre estupendo con una textura suave de manzana confitada y la cobertura superior crujiente .


Ingredientes :

Para el pastel :

700 gr. de manzanas Golden ( unas 4-5 ) ralladas gruesas 

100 gr. de mantequilla 

150 gr. de azúcar moreno 

90 gr. de harina de repostería 

2 huevos 

60 ml. de leche 

7 gr. de levadura Royal 

1 cucharadita de esencia de vainilla 


Para el crumble :

20 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 

40 gr. de Corn Flakes 

30 gr. de azúcar moreno 

40 gr. de almendra molida 

110 gr. de manzana rallada 

Azucar glas y canela para espolvoreara 


Preparación del pastel :

Rallamos la manzana con un rallador grueso .

Ponemos la mantequilla en una sarten a fuego medio y añadimos el azúcar y a continuación la manzana rallada .

Esperamos que se haya derretido completamente el azúcar con la mantequilla y bajamos el fuego un poco para que confite la manzana  ( unos 10 minutos aprox. ) .

Retiramos y reservamos hasta que enfrie .

Precalentamos el horno a 180º .

Engrasamos y enharinamos un molde de 20 cm. .

Batimos los huevos con la leche y la vainilla .

Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien .

Agregamos la mezcla de manzana ya fría y mezclamos .

Rellenamos el molde y reservamos .


Crumble :

Mezclamos en un bol todos los ingredientes del crumble ( mejor con las manos , para que no se rompan los Corn Flakes ) .

Cubrimos toda la superficie de la masa y horneamos durante 30 minutos aprox. o hasta que al pincharlo , la aguja salga limpia .

Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar .

Espolvoreamos con azúcar glas y canela en polvo .

Servimos .