CARRILLERAS AL PEDRO XIMENEZ

Que estupenda  es la carne de las carrilleras , con cualquier salsa que les pongas hacen un plato de 10 , con el Pedro Ximénez se salen de ricas .


Ingredientes :

1 kilo de carrilleras 

1 cebolla grande 

1 puerro 

2 zanahorias 

4 dientes de ajo

Harina la necesaria 

250 ml. de Pedro Ximénez 

250 ml. de caldo de carne o agua 

2 hojas de laurel 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta negra molida 


Preparación :

Limpiamos las carrilleras ( el carnicero nos las suele dar limpias ) . Las salpimentamos , pasamos por harina ( sacudiendo el exceso ) y las doramos en una olla con un chorro de aceite .

Retiramos a un plato y reservamos .

Troceamos la cebolla y el puerro , los pochamos en la olla con un chorro de aceite de oliva .

Agregamos  las zanahorias cortadas en rodajas , los dientes de ajo laminados y las hojas de laurel .

Cuando la verdura este pochada vertemos el Pedro Ximénez .

Incorporamos las carrilleras reservadas y dejamos que el vino se reduzca 2 minutos .

Sazonamos y vertemos el caldo .

Tapamos y cocinamos hasta que esten tiernas ( yo las hago en la olla GM ) .

Sacamos la carne , trituramos la salsa con la batidora e incorporamos de nuevo  las carrilleras a la salsa y cocinamos 10 minutos mas a fuego suave .

Servimos acompañadas de verduras , patatas fritas , pure de patatas etc . , a nuestro gusto .