PACIENCIAS DE ANIS

Estas pequeñas galletas son para comer un puñadito con un cafe y quedar en la gloria .


Ingredientes :

4 claras de huevo 

200 gr.de azucar 

250 gr. de harina 

1 pizca de sal 

Unas gotas de esencia de anis 


Preparación :

Precalentamos el horno a 240º .

Ponemos las claras en un cuenco con la pizca de sal y con las varillas batimos hasta que esten espumosas .

Incorporamos el azúcar poco a poco sin dejar de batir con las varillas hasta que esten bien montadas , debe quedar un merengue liso y brillante .

Agregamos la esencia de anis y mezclamos .

Añadimos la harina tamizada .

Removemos con una espátula hasta obtener una preparación homogénea .

Echamos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa .

Disponemos montoncitos de masa de unos 3 cm. de diámetro , separados un poco unos de otros sobre una bandeja de horno forrada .

Dejamos reposar 2 minutos y horneamos durante 5-6 minutos aprox. .

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

ESPAGUETIS DE CALABACIN AL AJILLO

Para los que nos gustan las verduras este plato  de espaguetis vegetales nos resulta estupendo , seguro que encantaran a todos .


Ingredientes :

1 calabacín grande 

2 dientes de ajo 

1 guindilla 

2 cucharadas de aceite 

Queso rallado 

Tiras de jamon ibérico ( opcional ) 

Sal y pimienta negra molida 


Preparación :

Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en laminas finas .

Cortamos el calabacín en forma de espaguetis . Se puede hacer a mano con un cuchillo cortando laminas y después tiras finas ( como espaguetis ) o bien con la mandolina o también se puede hacer con un cortador de verduras en espiral .

En una sarten grande ponemos a calentar aceite junto con los ajos fileteados y la guindilla partida por la mitad .

Cuando los ajos empiecen a dorarse agregamos el jamon ( si ponemos ) y le damos unas vueltas .

A continuación echamos los espaguetis de calabacín y rehogamos 2 minutos , removiendo con frecuencia .

Retiramos del fuego , salpimentamos ( si ponemos jamon cuidado con la sal ) .

Servimos espolvoreados con queso rallado .

GALLETAS DE ALMENDRA

Las galletas de almendra que ricas quedan , es imposible  comer una sola hummmm.


Ingredientes :

200 gr. de almendra molida

200 gr. de azúcar 

2 claras de huevo 

1 huevo entero 

1/2 cucharadita de extracto de almendra 

Azucar  glas para espolvorear 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

Mezclamos la almendra molida con el azúcar . Reservamos .

Montamos las claras a punto de nieve .

Añadimos la mezcla de azúcar y almendra , el huevo entero y el extracto de almendra .

Mezclamos con una espátula para integrarlo bien todo .

Con ayuda de dos cucharas hacemos porciones del tamaño de una nuez .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada y las espolvoreamos con azúcar glas .

Horneamos durante 20 minutos aprox. , hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

SOLOMILLO DE PAVO CON SALSA

Como ya sabemos la carne de pavo tiene muy pocas calorias y es muy sana . Asi preparada con una salsina quedara mas jugosa y sabrosa , un plato muy recomendable .


Ingredientes :

2 solomillos de pavo 

1 cebolla 

100 ml. de vino blanco 

1 cucharada de postre de Bovril ( concentrado de carne ) 

200 ml. de agua 

100 ml. de nata o leche evaporada 

Aceite de oliva 

Hierbas provenzales 

Sal y mezcla de pimientas recién molidas 


Preparación :

Salpimentamos los solomillos de pavo y marcamos en una sarten con un poco de aceite de oliva . Reservamos .

En la misma sarten pochamos la cebolla cortada en juliana ( ponemos un poco mas de aceite si hace falta ) .

Cuando tengamos la cebolla pochada añadimos el vino y el agua , donde habremos disuelto la cucharada de Bovril .

Cuando empiece a hervir volvemos a meter los solomillos en la sarten y los tenemos 8 minutos , dándoles la vuelta de vez en cuando .

Sacamos los solomillos , añadimos la nata y las hierbas provenzales al gusto , rectificamos de sal y cocemos 5 minutos , hasta que espese la salsa .

Cortamos los solomillos en rajas y salseamos .

( La salsa se puede triturar con la batidora , yo lo hice porque lo comerían mis nietos y ya sabemos que los niños lo comen mejor si no encuentran trocitos de cebolla  ) .

PAN DE BONIATO

El boniato además de estar muy bueno se usa en cantidad de recetas , ya sean dulces o saladas . Una de ellas es este pan que queda estupendo para cortar en rebanadas y tostar para los desayunos .


Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

1 huevo 

150 ml. de agua templada 

150 gr. de boniato cocido y triturado 

1 cucharada de aceite 

1 pizca de sal 

1 cubo ( 25 gr. ) de levadura fresca de panadería 

1 cucharada de miel


Preparación :

En primer lugar ponemos el boniato en el micro , lavado y sin pelar unos 5-8 minutos aprox. 

Una vez cocido lo pelamos y lo trituramos .

En el bol de la amasadora ponemos el boniato triturado , el agua , la miel , el huevo ligeramente batido , el aceite , la levadura desmenuzada , la harina y la sal .

Con el gancho amasador mezclamos durante 1 minuto a velocidad lenta .

A continuación subimos un poco la velocidad y amasamos durante 5 minutos .

Hacemos una bola con la masa y la colocamos en un bol ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos que doble su volumen ( 1 hora aprox. ) .

Sacamos del bol y con ayuda de un rodillo extendemos para formar un rectángulo del ancho del molde donde vayamos a hacer el pan .

Enrollamos y formamos un rulo , lo ponemos en un molde alargado , previamente engrasado o forrado con papel de hornear . Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Precalentamos el horno a 200º .

Una vez levado pincelamos con un poco de leche templada y horneamos durante 30 minutos .

Sacamos del horno , desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

GALLETAS CRUJIENTES

Geniales estas galletas , muy crujientes con ese azúcar y almendras que llevan de decoración .


Ingredientes :

300 gr. de harina de fuerza 

2 yemas de huevo 

1 pizca de sal 

1 cucharada sopera de anis 

100 ml. de agua 

60 gr. de mantequilla 

Almendra en cubitos y azúcar en piedras 


Preparación :

Fundimos la mantequilla en el micro . Dejamos templar .

Tamizamos la harina con la sal y la ponemos en un cuenco .

Hacemos un hueco en el centro para incorporar las yemas , el anis y el agua .

Mezclamos y amasamos bien .

A continuación echamos la mantequilla templada .

Amasamos durante 5 minutos , hasta obtener una masa fina .

Hacemos una bola y dejamos reposar media hora .

Amasamos de nuevo la mitad del tiempo de antes y volvemos a dejar reposar 15 minutos .

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo , dejando un grosor de 2 cm. aprox . 

Cortamos con un cortapastas y colocamos en una bandeja de horno forrada .

Pincelamos con clara de huevo y esparcimos la almendra y el azúcar por arriba .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 10 minutos aprox. hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

CAZUELA DE ESPARRAGOS

Este plato lleva bastantes ingredientes , pero son de los que tenemos casi siempre en casa , la verdad es que queda buenísimo ,  super sano y ligero .


Ingredientes :

1 rebanada de pan

2 dientes de ajo 

8 almendras crudas sin piel 

80 gr. de aceite de oliva 

150 gr. de cebolla 

80 gr. de pimiento rojo 

1 tomate maduro ( 150 gr. aprox.) 

500 ml. de agua 

25 gr. de vinagre de manzana 

1 pastilla de caldo de verduras o 1 cucharadita de sal 

1 manojo de esparragos verdes , limpios , troceados y sin la parte dura ( 250 gr. aprox. ) 

600 gr. de patatas troceadas y chascadas 

1 pellizco de pimienta negra molida 

1/2 cucharadita de comino  molido 

2 huevos duros picados 

1 cucharada de perejil fresco picado 


Preparación :

Ponemos en el vaso el pan , los ajos y las almendras y picamos 8 segundos , velocidad 5 .

Con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso .

Añadimos 40 ml. de aceite y sofreímos 5 minutos , temperatura 120º , velocidad 1 . Retiramos y reservamos .

Ponemos en el vaso los otros 40 gr. de aceite , la cebolla , el pimiento y el tomate . 

Troceamos 3 segundos , velocidad 5 y sofreímos 7 minutos , temperatura 120º , velocidad 1 .

Incorporamos la picada reservada y sofreímos 7 minutos , temperatura 120º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Añadimos el agua , el vinagre y la pastilla de caldo y programamos 8 minutos , temperatura 120 º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Agregamos los esparragos , las patatas , la pimienta y el comino y programamos 25 minutos , temperatura 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Vertemos en la fuente de servir y ponemos por encima los huevos picados y el perejil .

BIZCOCHO DE QUESITOS Y NUECES

Que rico este bizcocho y que mono queda en este molde de nordic . Ideal para acompañar un desayuno o merienda .


Ingredientes :

2 huevos 

125 gr. de azúcar 

55 gr. de aceite de girasol 

100 gr. de nata 

5 quesitos de El  Caserio 

1 cucharada de levadura Royal 

110 gr. de harina 

Un puñado de nueces picadas 


Preparación :

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen .

Añadimos el aceite poco a poco y la nata .

Mezclamos los quesitos , que queden bien deshechos .

Echamos la harina con la levadura , previamente tamizadas . Mezclamos .

Agregamos las nueces y repartimos por toda la masa .

Volcamos la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 30 minutos aprox. Miramos que este hecho pinchándolo con una aguja y que esta salga limpia .

Sacamos y dejamos 10 minutos dentro del molde , a continuación desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriar .

BAPS ESCOCESES

Estos panecillos son de origen escoces , se dice que los rellenaban de algo mas bien salado para llevar al trabajo o los niños a la escuela . Se coman con algo salado o dulce están tiernos , suaves y muy ricos . Son conocidos  por el hoyuelo que llevan en el centro  .

Ingredientes :

450 gr. de harina de fuerza 

1/2 cucharadita de azúcar 

1 cucharadita de sal 

1 sobre de levadura seca de pan 

45 gr. de mantequilla en pomada 

250 ml. de leche tibia 


Preparación :

Ponemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora . Mezclamos .

A continuación subimos un poco la velocidad y amasamos 5 minutos .

Sacamos del bol , hacemos una bola y colocamos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos levar .

Cortamos la masa en 8 bolitas , las boleamos y formamos unas tortas planas .

Las pincelamos con leche tibia y espolvoreamos con harina .

Tapamos y dejamos levar de nuevo 30 minutos .

Con el dedo apretamos fuerte en el centro para que después se convierta en un hoyo .

Horneamos en horno precalentado a 180º unos 30 minutos aprox. , hasta que esten dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

GALLETAS DE MAICENA Y DULCE DE LECHE

Estas galletas no son la séptima maravilla , en casa no gustaron tanto como otras , pero me daba pena no darles la oportunidad de estar  en el blog , jaja , sensiblona que es una .


Ingredientes :

1 huevo 

250 gr. de Maicena 

100 gr. de dulce de leche 

100 gr. de mantequilla en pomada 


Preparación :

En un bol juntamos todos los ingredientes y amasamos bien .( Quedara una masa fina ) .

Hacemos bolitas que aplastamos ligeramente , después las marcamos con un marcador en forma de estrella ( yo lo hice con la parte del pico del exprimidor de citricos ) .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada y horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

SALTEADO DE GARBANZOS CON JAMON

Que ricas y saludables son las legumbres , nunca deben faltar en nuestras mesas ,ya sea en tiempo de frio como de calor , pues lo mismo hacen un rico plato en cocidos que en ensaladas .


Ingredientes :

400 gr. de garbanzos cocidos 

1 cebolla 

1 pimiento verde italiano 

1 tomate grande

2 dientes de ajo 

100 gr, de jamon ibérico en taquitos 

Pimenton dulce 

Aceite de oliva 


Preparación :

En una sarten honda ponemos un poco de aceite de oliva .

Pochamos la cebolla cortada en daditos junto con el ajo y el pimiento durante 10 minutos , a fuego suave .

Cuando la cebolla este transparente añadimos el tomate , también cortado en daditos y dejamos cocer otros 10 minutos , moviendo  de vez en cuando .

Incorporamos los taquitos de jamos y le damos unas vueltas .

Añadimos los garbanzos lavados y escurridos y el pimentón .

Salteamos unos minutos hasta que quede todo bien integrado .

Rectificamos  de sal y servimos caliente .

TARTA DE QUESO RAPIDA

Esta tarta la hacia hace años , antes de tener el blog y la Thermomix , había perdido la receta y de repente volvió a aparecer , me lleve una alegría porque aparte de ser super sencilla esta buenísima .


Ingredientes :

1 tarrina de queso mascarpone ( también vale tipo Philadelphia ) 

3 cucharadas de leche condensada 

2 sobres de cuajada 

1 cubilete de nata 

500 ml. de leche 

100 gr. de azúcar 

Galletas Maria ( yo puse las mini ) 

Caramelo liquido para el molde 


Preparación :

Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos las galletas y el caramelo liquido .

Programamos 8 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .

Vertemos sobre un molde de tarta previamente caramelizado .

Colocamos las galletas Maria por toda la superficie , cubriéndola por completo .

Dejamos enfriar y a continuación llevamos al frigo para que termine de cuajar .

( Mejor de un dia para otro ) .

Damos la vuelta sobre el plato de servir .