ARROZ NEGRO CON GAMBAS

Una forma diferente de comer arroz y esta buenisimo


Ingredientes :

300 gr. de arroz redondo 

4 langostinos 

200 gr. de gambas 

700 ml. de agua

2 dientes de ajo 

Unas hebras de azafran 

2 ramitas de perejil 

2 bolsitas de tinta de calamar 

100 gr. de aceite de oliva virgen extra 

300 gr. de calamar 

50 gr. de cebolla 

1 pimiento verde 

1 pimiento rojo 

150 gr. de tomates maduros 

Sal 


Preparacion :

Limpiamos las gambas y los langostinos , quitamos la cabeza y los pelamos  reservando las colas .

Metemos las cascaras y las cabezas en el vaso de la Thermomix , añadimos 300 ml. de agua y programamos 7 minutos , temperatura varoma y velocidad 4 . Colamos y reservamos .

Lavamos y secamos el vaso , ponemos dentro el azafran , el perejil , los ajos pelados y un poco de sal . Trituramos durante 10 segundos , velocidad 7 .

Agregamos el caldo reservado , el agua restante y la tinta de calamar . Trituramos 15 segundos , velocidad 6 . Reservamos .

Ponemos el aceite en el vaso  y programamos 6 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Lavamos y cortamos el calamar en dados pequeños y lo añadimos al vaso . Rehogamos durante 7 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara . 

Retiramos el calamar y dejamos el aceite en el vaso .

Pelamos y troceamos la cebolla y los pimientos , los ponemos en el vaso junto con los tomates troceados . Trituramos 10 segundos , velocidad 5 . Programamos 6 minutos , temperatura varoma , velocidad 4 .

Colocamos la mariposa en las cuchillas , añadimos el calamar y programamos 2 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Incorporamos el arroz y programamos 2 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Agregamos el caldo reservado y programamos 10 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Pasado el tiempo , colocamos en el cestillo las colas de las gambas y los langostinos y programamos 6 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Finalmente incorporamos las gambas y los langostinos al arroz y dejamos reposar 3 minutos antes de servir .