LA COCINA DE PINKY

FRICANDO DE TERNERA A MI MANERA  

Que bueno queda este plato , nunca lo habia preparado y lo hice un poco a mi manera , con lo que me sobro al dia siguiente hice una empanada y estaba tambien espectacular . 

Ingredientes :

500 gr. de filetes de ternera cortados finos 

2 tomates maduros 

1 cebolla 

500 gr. de agua o caldo de carne 

1 hoja de laurel 

1 tarro de setas variadas 

1 vaso de vino blanco oloroso 

Aceite de oliva 

Harina 

Sal y pimienta molida 

Para la picada :

1 diente de ajo 

1 puñado de almendras tostadas 

Perejil 

Preparacion :

Salpimentamos los filetes ( si son muy grandes los cortamos de tamaño mediano ) , los pasamos por harina sacudiendo el exceso y los freimos vuelta y vuelta en una sarten con un poco de aceite caliente . Reservamos .

En una olla con el aceite que nos quedo de freir la carne ( si es mucho retiramos un poco ) doramos la cebolla cortada en juliana fina a fuego medio .

Añadimos los tomates rallados y cocinamos hasta que nos quede un sofrito bien pasado .

Agregamos la carne reservada y las setas escurridas ,  cocinamos  2 minutos .

Incorporamos el vino y la hoja de laurel , dejando reducir el alcohol .

Cubrimos con agua o caldo de carne y un poco de sal ( cuidado con la sal si el caldo ya tiene ) .

Dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora , hasta que este tierno . ( Yo este paso lo hago en la olla GM ).

Preparamos la picada poniendo en un mortero el ajo , las almendras tostadas y el perejil con un poco de caldo de la coccion .Majamos hasta que quede como una pasta .

Añadimos a la olla y dejamos cocer unos minutos mas .

Rectificamos de sal si fuese necesario .

( Resulta  mejor de un dia para otro porque esta mas reposado y la salsita queda mas espesa )