LA COCINA DE PINKY

CROQUETAS DE QUESO AZUL Y MEMBRILLO 

Me quedaba rodando por casa 1 membrillo de cuando hice el dulce este invierno , asi que pense ...que mejor que hacer unas croquetas con el y un poco de queso azul , el resultado es genial , quedaron unas croquetas buenisimas .

Ingredientes :

1 membrillo 

Un poco de zumo de limon 

2 cucharaditas de azucar moreno 

30 gr. de mantequilla 

30 gr. de aceite de oliva 

150 gr. de harina 

500 ml.de leche 

100 gr. de queso azul 

Para freir :

Aceite de oliva 

Huevos batidos 

Pan rallado 

Preparacion :

Pelamos el membrillo , quitamos las pepitas y lo partimos en trocitos .

Lo ponemos en un cuenco apto para el microondas , lo rociamos con un poco de zumo de limon y espolvoreamos con 2 cucharaditas de azucar moreno .

Llevamos al microondas a maxima potencia durante 5 minutos , revolvemos un poco y ponemos otros 5 minutos mas , hasta que este tierno . Dejamos enfriar .

Trituramos el membrillo en la Thermomix con 5 golpes de turbo y reservamos .

Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla y programamos 1 minuto , temperatura varoma , velocidad 1 .

Agregamos la harina y tostamos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Incorporamos la leche y el membrillo reservado y programamos 4 minutos , temperatura 100º , velocidad 4 .

Echamos el queso y programamos 3 minutos , temperatura 100 º , velocidad 4 .

Vertemos la mezcla en una manga pastelera y dejamos enfriar por completo .

Hacemos un churro de pasta con la manga y cortamos en porciones ( mas bien pequeñas ) , las rebozamos en huevo batido y pan rallado ( 2 veces ) .

Freimos en abundante aceite caliente ( que las cubra , para que no se abran ) .

Sacamos y dejamos sobre papel de cocina .

Listas para servir .