LA COCINA DE PINKY

PAN PARA DESAYUNO CON ZUMO DE FRUTAS 

 Este pan queda fantastico cortado en rebanadas y tostado para acompañar nuestro desayuno , bien untado con mantequilla y mermelada o con un chorrin de buen aeite de oliva viergen extra .

Ingredientes :

300 ml. de zumo de frutas ( a elegir ) 

1 huevo 

25 gr. de mantequilla en pomada 

1 cucharadita de sal 

4 cucharadas de leche en polvo 

125 gr. de muesli 

450 gr. de harina de fuerza 

60 gr. de azucar moreno 

1 sobre de levadura de panaderia o 25 gr. de levadura fresca 

70 gr. de pasas 

25 gr. de pipas de calabaza 

Preparacion :

Templamos un poco el zumo de fruta y disolvemos en el la levadura .

En el bol de la amasadora ponemos el zumo con la levadura , el huevo y la mantequilla . Mezclamos bien .

Añadimos el azucar , la sal , la leche en polvo y la harina . Mezclamos y amasamos durante 5-7 minutos .

A continuacion echamos las pasas , el muesli y las pipas de calabaza . Unimos a la masa para que quede bien integrado .

Sacamos la masa del bol ( queda un poco pagajosa ) , colocamos  en un cuenco ligeramente engrasado , tapamos y dejamos que doble su volumen .

Sacamos del cuenco , amasamos ligeramente y ponemos  en un banettone . Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Volcamos en una bandeja de horno forrada , hacemos unos cortes y horneamos en horno precalentado a 200º durante unos 35-40 minutos .

Cuando este bien tostado , sacamos y enfriamos sobre una rejilla .