TARTA DE MANZANA , LIMON Y MIEL 

 Otra rica tarta de manzana y mira que hay recetas con esta fruta , pues todas quedan fantasticas .

Ingredientes :

1 huevo 

140 gr. de azucar 

30 gr. de mantequilla en pomada 

190 gr. de harina leudante ( con levadura ) 

Ralladura de 1/2 limon 

1 cucharadita de zumo de limon 

1 cucharadita de miel 

3 manzanas grandes o 4 pequeñas 

Para espolvorear :

2 cucharadas de azucar 

1 cucharadita de canela 

15 gr. de mantequilla 

Preparacion :

Mezclamos todos los ingredientes : huevo , azucar , mantequilla , ralladura y zumo de limon , miel y harina . Amasamos hasta obtener una masa firme .

La colocamos en un molde de tarta , previamente engrasado y enharinado .

Pelamos y descorazonamos las manzanas , las cortamos en laminas y las ponemos encima de la masa .

Espolvoreamos con la mezcla de canela y azucar .

Por ultimo ponemos por encima la mantequilla en trocitos .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos aprox. 

Cuando la sacamos del horno pincelamos con un poquito de mermelada ( opcional ) .

COCA DE VIDRE ( COCA DE CRISTAL )  

Que ricas son estas cocas tan crujientes y con ese sabor a anis , deliciosas .

Ingredientes :

270 gr. de harina 

15 gr. de levadura fresca de panaderia 

75 ml. de agua 

75 ml. de leche 

1 cucharada de aceite de oliva para hacer la masa + el necesario para pincelar las cocas 

1 pizca de sal 

Azucar 

Anis ( licor ) 

Preparacion :

Mezclamos el agua y la leche tibia y deshacemos la levadura en ellas .

Agregamos el aceite , la sal y la harina . Amasamos hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos .

Hacemos una bola y dejamos reposar hasta que doble su volumen ( 1 hora aprox. ) .

Encendemos el horno a 200º .

Enharinamos ligeramente la encimera y estiramos cada coca con un rodillo dandole forma alargada y dejandolas muy finas .

Pincelamos con aceite de oliva y espolvoreamos de azucar .

Horneamos durante 15 minutos aprox. hasta que esten bien doraditas .

Sacamos del horno y pincelamos con licor de anis .

Dejamos enfriar sobre una rejilla .

GALLETAS VENECIANAS

 

Yo creo que todos sabeis lo que me gusta hacer galletas , receta que veo , receta que me apetece hacer , unas salen mas ricas que otras , pero para mi todas estan estupendas .

Ingredientes :

250 gr. de harina 

125 gr. de azucar 

100 gr. de mantequilla en pomada 

3 yemas de huevo 

1/2 vaina de vainilla 

Ralladura de 1/2  limon 

50 ml. de ron 

Una pizca de sal 

Preparacion :

Mezclamos el azucar y las yemas muy bien y añadimos el ron .

Tamizamos la harina con la ralladura de limon y el interior de la vaina de vainilla y lo añadimos a la mezcla de yemas .

Finalmente echamos la mantequilla y mezclamos bien hasta obtener una masa homogenea .

Dejamos reposar en la nevera envuelta en papel film durante 30 minutos .

Hacemos rulos con la masa y damos forma de S invertida o de O rosquilla .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

GUISO DE TERNERA A LA CERVEZA NEGRA 

 Siempre que hago estos guisos con ternera aprovecho la carne que me queda para hacer una empanada y resulta  buenisima , os aconsejo hacerla .

Ingredientes :

1 kilo de carne de ternera para guisar 

500 ml. de cerveza negra 

50 ml. de salsa de soja 

3 zanahorias 

1 cebolla 

1 cucharadita de harina 

200 ml. de caldo de carne 

2 clavos de olor 

4 granos de pimienta negra 

3 dientes de ajo 

2 hojas de laurel 

Aceite de oliva 

Sal 

Patatas fritas o cocidas en cuadraditos 

Preparacion :

Sazonamos la carne cortada en tozos y doramos en una cazuela con un poco de aceite a fuego fuerte .

Echamos la soja y dejamos reducir 2 minutos .

Añadimos la cebolla cortada en juliana , las zanahorias peladas y cortadas en rodajas , los dientes de ajo con la piel y chafados y el laurel . Rehogamos bien , ponemos la harina y mezclamos .

Regamos con la cerveza negra y dejamos que evapore el alcohol .

Añadimos el caldo de carne , los clavos y los granos de pimienta .

Dejamos cocinar hasta que la carne este tierna y la salsa se ponga espesita . ( yo este paso lo hago en la olla GM ) .

Agregamos las patatas y dejamos cocinar 2 minutos mas ( Tambien podemos poner las patatas aparte y servirlas con la carne , yo lo hice asi ) .

Rectificamos de sal y listo para servir . ( La salsa yo la trituro , me parece que queda mas melosita , pero es opcional ) .

PASTEL DE CREMA , NARANJA Y CLARAS 

Un pastel estupendo para acompañar un buen cafe ,  te o chocolate en las meriendas .

Ingredientes :

125 gr. de azucar glas 

6 claras de huevo 

200 gr. de creme fraiche o yogur 

65 ml. de zumo de naranja 

70 gr. de mantequilla en pomada 

Ralladura de 1 naranja 

150 gr. de harina con levadura 

Pepitas de chocolate 

Azucar glas para espolvorear 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Montamos las claras a punto de nieve . Reservamos .

Mezclamos los ingredientes liquidos , crema y zumo con el azucar glas , la ralladura de naranja y por ultimo la mantequilla .

Incorporamos la harina tamizada a la masa anterior y por ultimo las claras reservadas (con movimientos suaves y envolventes ) y las pepitas de chocolate .

Vertemos la masa en el molde elegido  previamente engrasado y enharinado .

Horneamos 30-35 minutos aprox. hasta que la aguja salga limpia .

Lo sacamos , dejamos enfriar y decoramos con azucar glas .

BACALAO CON FRITADA Y PATATAS SALTEADAS 

 Me encanta el bacalao y cualquier preparacion me parece estupenda aunque sea de lo mas basica , esta queda deliciosa 

Ingredientes :

4 trozos de bacalao desalado 

2 cebollas 

2 pimientos verdes 

1 pimiento rojo 

6 patatas medianas 

3 dientes de ajo 

Harina 

Aceite de oliva 

Sal 

1 ramita de tomillo 

Pimenton 

Perejil 

Preparacion :

Limpiamos bien las patatas y las ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo y sal . Cocemos durante 20 minutos aprox. hasta que esten tiernas .

Escurrimos ( yo las pele , pero es opcional ) y cortamos por la mitad o en cuartos . Reservamos .

Pelamos las cebollas , cortamos en juliana fina y ponemos a rehogar en una sarten con 3 cucharadas de aceite .

Cortamos los pimientos en juliana gruesa y agregamos a la sarten .

Sazonamos y cocinamos las hortalizas a fuego lento durante 15-20 minutos .

Pelamos y picamos los ajos en daditos y los doramos en una sarten con un chorrito de aceite . Cuando empiecen a dorarse agregamos las patatas y sazonamos .

Añadimos el tomillo picado y el pimenton . Mezclamos bien y cocinamos a fuego suave durante 5 minutos .

Calentamos aceite en una sarten .

Enharinamos los trozos de bacalao y los freimos por ambos lados , primero por el lado de la piel .

Repartimos la fritada en la base del plato y ponemos 1 trozo de bacalao en cada uno .

Agregamos las patatas y decoramos con un poco de perejil .

TARTA TATIN DE PERAS 

 La clasica tarta tatin pero esta en vez de llevar manzana es con peras , queda igual de rica y apetecible 

Ingredientes :

900 gr. de peras 

1 plancha de hojaldre refrigerado o masa quebrada 

150 gr. de azucar 

100 gr. de mantequilla 

Zumo de 1 limon 

Preparacion :

( Usaremos un molde que sea apto para fuego y horno )

Hacemos el caramelo poniendo el azucar y un chorrin de agua a calentar a fuego lento . Debe quedar con color dorado no muy oscuro o se quemara y entonces amarga .

Mientras se hace el caramelo pelamos , descorazonamos y cortamos en cuartos las peras .

Las ponemos en un bol y las regamos con el zumo de limon para que no se oxiden .

Cuando el caramelo esta hecho lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla . Mezclamos para integrarla .

Una vez lista la salsa de caramelo colocamos las peras por todo el molde , que quede bien cubierto , aunque nos queden algunas encima de otras .

Ponemos de nuevo al fuego y dejamos que las peras se caramelicen poco a poco durante 50 minutos .

( No las movemos , solamente si vemos que se pegan movemos ligeramente el molde ) .

Cuando las peran lleven 40 minutos caramelizando encendemos el horno a 200º .

En el momento que esten tiernas las retiramos del fuego .

Extendemos la masa sobre las peras cubriendolas totalmente y metiendo todo el borde  alrededor .

Pinchamos la masa y horneamos unos 40 minutos aprox. hasta que este dorada y crujiente .

Sacamos , esperamos 10 minutos y desmoldamos .

CONEJO EN SALSA DE NECTARINAS 

 Las salsas que llevan fruta quedan muy buenas para acompañar carne de cualquier tipo , esta con nectarinas le da un toque excelente al conejo  .

Ingredientes :

1 conejo troceado 

1 cebolla 

3 dientes de ajo 

4 nectarinas 

1 cucharada de mostaza a la antigua 

100 ml. de vino moscatel 

200 ml. de caldo de ave 

3 granos de cardamomo 

1 rama de romero 

1 trozo de jengibre 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Para la guarnicion :

Un  poco de mantequilla 

1-2 nectarinas 

1 rama de romero 

Preparacion :

Salpimentamos y doramos los trozos de conejo en una cazuela con un poco de aceite de oliva . Retiramos y reservamos .

En la misma cazuela echamos los ajos , la cebolla partida en juliana , el romero , el cardamomo , el jengibre en trozos y la mostaza . Sofreimos bien para que se vayan pochando .

Cortamos las nectarinas en trozos con piel y sin hueso y las añadimos a la cazuela .

Incorporamos el vino moscatel y cuando se evapore el alcohol vertemos el caldo .

Dejamos cocinar unos 5-8 minutos para que se hagan bien las verduras y las nectarinas .

Devolvemos el conejo a la cazuela y lo cocinamos unos 20-30 minutos , hasta que este tierno ( yo este paso lo hago en la olla GM ) .

Cuando este hecho , sacamos los trozos de conejo y trituramos la salsa .

Juntamos todo de nuevo y damos un hervor .

Preparamos la guarnicion cortando en gajos la nectarina y en una sarten con un poco de mantequilla y el romero los doramos por ambos lados .

Servimos el conejo acompañado de las nectarinas .

COMPOTA DE PERAS A LA VAINILLA 

 

Esta compota esta hecha con un tipo de peras mas duras , asi que no se suelen deshacer y quedan en trozos , pero si nos gustan mas tipo mermelada solo tenemos que triturarlas antes de envasar .

Ingredientes :

700 gr. de peras peladas , descorazonadas y cortadas en trozos 

150 gr. de panela 

50 ml. de zumo de naranja 

50 ml. de agua 

2 cucharadas de extracto de vainilla 

Preparacion :

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de Thermomix y programamos 30 minutos , temperatura 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Sacamos y vertemos en tarros de cristal , cerramos y dejamos boca abajo hasta que enfrien .

( Podemos triturarlas antes de envasar ) 

ROSCOS DE LECHE CONDENSADA Y NARANJA 

 Que buenos estos roscos , me encanta tener en casa alguna " dulzallina " para momentos en que nos apetece algo  dulce , siempre con moderacion  , por supuesto .

Ingredientes :

240 gr. de harina 

7 gr. de levadura Royal 

1 huevo 

165 gr. de leche condensada 

Ralladura de 1 naranja 

2 cucharadas de zumo de naranja 

1 cucharadita de anis en grano 

50 gr. de mantequilla en pomada 

Huevo batido para pincelar 

Azucar para espolvorear

Preparacion :

Mezclamos la levadura con la harina y tamizamos .

Formamos un volcan y vamos introduciendo en el medio el huevo , la leche condensada , la ralladura y el zumo de naranja y el anis en grano . Mezclamos bien .

Al final añadimos la mantequilla en pomada y seguimos mezclando .

Formamos una bola , envolvemos en papel film y dejamos reposar unos minutos en la nevera .

Sacamos y cortamos porciones de unos 20 gr. cada una .

Hacemos un cilindro y damos forma a los roscos .

Los vamos dejando sobre una bandeja de horno forrada .

Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos  azucar por encima .

llevamos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. , hasta que esten dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .