LA COCINA DE PINKY

TARTA TATIN DE PERAS 

 La clasica tarta tatin pero esta en vez de llevar manzana es con peras , queda igual de rica y apetecible 

Ingredientes :

900 gr. de peras 

1 plancha de hojaldre refrigerado o masa quebrada 

150 gr. de azucar 

100 gr. de mantequilla 

Zumo de 1 limon 

Preparacion :

( Usaremos un molde que sea apto para fuego y horno )

Hacemos el caramelo poniendo el azucar y un chorrin de agua a calentar a fuego lento . Debe quedar con color dorado no muy oscuro o se quemara y entonces amarga .

Mientras se hace el caramelo pelamos , descorazonamos y cortamos en cuartos las peras .

Las ponemos en un bol y las regamos con el zumo de limon para que no se oxiden .

Cuando el caramelo esta hecho lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla . Mezclamos para integrarla .

Una vez lista la salsa de caramelo colocamos las peras por todo el molde , que quede bien cubierto , aunque nos queden algunas encima de otras .

Ponemos de nuevo al fuego y dejamos que las peras se caramelicen poco a poco durante 50 minutos .

( No las movemos , solamente si vemos que se pegan movemos ligeramente el molde ) .

Cuando las peran lleven 40 minutos caramelizando encendemos el horno a 200º .

En el momento que esten tiernas las retiramos del fuego .

Extendemos la masa sobre las peras cubriendolas totalmente y metiendo todo el borde  alrededor .

Pinchamos la masa y horneamos unos 40 minutos aprox. hasta que este dorada y crujiente .

Sacamos , esperamos 10 minutos y desmoldamos .