LA COCINA DE PINKY

ALBONDIGAS CON SALSA DE CHOCOLATE 

 Las salsas que llevan un poco de chocolate me encantan , quedan que no puedes parar de mojar pan . A estas albondigas le va de maravilla . 

Ingredientes :

500 gr. de carne picada 

1 huevo 

2 dientes de ajo 

50 gr. de cebolla 

50 gr. de pimiento verde 

50 gr. de pimiento rojo

Harina 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 

Coñac 

Caldo de pollo o carne 

20 gr. de chocolate negro picado 

Preparacion :

Hacemos un sofrito con el ajo , la cebolla y el pimiento verde y rojo , todo muy picado en 2-3 cucharadas de aceite , hasta que esten blanditas , sin llegar a coger color .

Cuando este hecho lo escurrimos sobre un colador y reservamos el aceite . Dejamos templar .

Ponemos la carne en un bol y añadimos sal y pimienta , el huevo entero y el sofrito ya templado o frio . Revolvemos bien para que quede todo mezclado .

Hacemos las albondigas .

Las pasamos por harina , sacudiendo el exceso y las freimos dandoles una vuelta para que sellen por todos los lados .

Las colocamos en  una tartera con el aceite reservado del sofrito y si hiciese falta un poco mas echariamos un poco del aceite de freirlas .

Añadimos un chorrito de coñac , dejamos evaporar el alcohol y ponemos el caldo hasta cubrirlas .

Cocinamos a fuego suave 10 minutos .

Agregamos  el chocolate en el ultimo momento y dejamos cocer 2 minutos mas .

Apartamos y dejamos reposar .