HELADO DE QUESO (con heladera)

Esta receta de helado la vi en el blog de Sara "LAS RECETAS DE SARA",y como me parecia que estaba muy bien ,la hice y desde luego que sale estupendo.

Ingredientes :
200 gr. de queso batido (Mercadona)

200 ml. de nata

150 ml. de leche

1 yogur natural

150gr. de azucar

2 cucharadas soperas de azucar invertido

Preparacion:

Ponemos todos los ingredientes en un en vaso de batidora y mezclamos bien .

Dejamos en la nevera 4 horas minimo en reposo ( yo lo tuve toda la noche)

Se pone la mezcla en la heladera para que manteque ,siguiendo las instrucciones del fabricante .

Dejamos 20 minutos .

Paramos la maquina y si no lo tomamos en el momento ,lo metemos en un recipiente y al congelador hasta el momento de consumirlo

AZUCAR INVERTIDO

Ingredientes :

150 gr. de agua

350 gr. de azucar

2 sobres de gasificante de reposteria (1 blanco y 1 morado) lo venden en Mercadona ,viene en una cajita morada que contiene 6 sobres dobles .

Preparacion:

Se pone el agua en la jarra ,programamos 3-4 minutos ,temperatura 80º ,velocidad 1.

Cuando la temperatura llegue a 50º ,ponemos el azucar y cuando llegue a 80º ponemos el sobre blanco de gasificante .

Paramos la maquina y dejamos enfriar .

Cuando baje a 60º ,ponemos el sobre morado (se forma una efervescencia )
Lo ponemos en un tarro de cristal .

Nota: el azucar invertido sustituye a un 25% del azucar de los helados para que no cristalicen .

Con esta receta ,al pasar los dias me cristalizaba el azucar en el tarro .
para conseguir un azucar que no cristalice pinchar en esta receta 

GALLETAS DE DULCE

Ingredientes:

400 gr. de harina

200 gr. de azucar

300 gr. de mantequilla fria

1 sobre de levadura en polvo

100 gr. de queso fresco

Una pizca de sal

Ralladura de limon

2 yemas

Dulce (el que tengamos por casa)

Huevo batido para pintar

Preparacion:

Cortar en cubitos el dulce y reservar.

Poner en el vaso la harina ,el azucar ,la manteca cortada en cubitos ,la sal y la levadura .Mezclamos 15 segundos ,velocidad 5 ,se obtiene una masa arenosa .

Añadimos el queso fresco cortado en trocitos pequeños ,la ralladura de limon ,las yemas .Programamos 10 segundos ,velocidad 6 .

Sacamos la masa de la maquina ,amasamos un poco a mano y formamos un rulo ,que envolvemos en papel film y metemos en la nevera durante 1 hora .

Pasado el tiempo ,sacamos de la nevera y con las manos enharinadas vamos cogiendo porciones de masa aplastandolas un poco .

Ponemos en el centro un cubo de dulce ,cerramos la masa y formamos una pequeña bola aplastandola un poco entre las palmas de las manos 

Las ponemos en bandeja de horno engrasada o con silpat ,separadas unas de otras ,pues se expanden mucho al cocer .

Pincelamos la superficie con el huevo batido y metemos en horno 
precalentado a 180º durante 15-20 minutos aprox. hasta que las veamos doradas .

Sacamos y enfriamos en rejilla

ENSALADA DE LECHUGA Y MANDARINA

Ingredientes :

1 lechuga (las hojas mas tiernas)

2 mandarinas

100 gr. de queso de Burgos

1/2 cebolleta

Para la vinagreta:

2 datiles deshuesados

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cucharada de vinagre de manzana o sidra

El jugo de una mandarina

1 pizca de sal

Preparacion:

Lavamos y secamos las hojas de la lechuga ,las cortamos en juliana .Reservamos.

Pelamos las mandarinas ,separamos los gajos .

Partimos en trozos (no muy pequeños) el queso de Burgos

Pelamos la cebolleta y la cortamos en juliana .

Ponemos en un cuenco o en el vaso de la batidora los datiles cortados en trocitos menudos ,el aceite ,el vinagre ,el jugo de la mandarina y una pizca de sal .

Trituramos hasta que quede una mezcla uniforme y emulsionada .

En una ensaladera ,ponemos la lechuga reservada ,los gajos de las mandarinas ,los trozos de queso y la juliana de cebolleta .

Aliñanos con la vinagreta de datiles y removemos hasta que la ensalada quede bien impregnada .

Repartimos en platos individuales y servimos.

POSTRE DE QUESO Y FRESAS

Ingredientes :

1 tarrina de queso batido (de Mercadona)

500 gr. de fresas

50 gr. de azucar

1 vasito de licor (yo puse Pedro Ximenez)

1 rulo de galletas

1 cucharada colmada de cacao en polvo

Preparacion:

Separamos unas fresas y las guardamos para decorar.

Lavamos el resto,quitamos el rabillo y cortamos en rodajitas finas ,las ponemos en un bol con el licor a macerar .

Mezclamos el queso con el azucar .Reservamos.

Trituramos las galletas y las mezclamos con el cacao .

Montaje :

En los recipientes elegidos ,vamos poniendo capas :

*Una capa de galletas y cacao

*Una capa de queso

*Una capa de fresas

*Otra capa de galletas

*Otra capa de fresas

*Y por ultimo una capa de queso .

Adornamos con las fresas reservadas .

Servimos fresquito.

BOCADOS DE CIELO

Ingredientes :
1 huevo

50 gr. de mantequilla

50 gr. de azucar glas

El zumo de ½ naranja

200 gr. de harina

50 gr. de polvo de hacer natillas

Para el relleno:
2 cucharadas soperas de mantequilla fundida

6 cucharadas soperas de azucar glas

1 cucharada sopera de polvo para hacer natillas

La ralladura de ½ naranja

2 cucharadas de zumo de naranja

Preparacion:
Ponemos en el vaso el huevo,la mantequilla y el azucar .Programamos 1 minuto 37º ,velocidad 2 .

Añadimos el zumo de naranja ,la harina y el polvo de natillas .Mezclamos unos segundos ,velocidad 6 .

Sacamos la masa (queda muy suave y manejable).

Hacemos bolitas que ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat ,las aplastamos un poco con un tenedor o con los dedos .

Horneamos en horno precalentado a 160º durante 20 minutos hasta que esten hechas ,pero no muy tostadas .

Las sacamos y dejamos enfriar en rejilla .

Par elaborar el relleno batimos juntos todos los ingredientes .

Unimos las galletas de dos en dos con una generosa cantidad de relleno entre ellas.

LUBINA A LA ESPALDA

Ingredientes :
1 lubina de 1 kg. Aprox.

2 -3 dientes de ajo

1 guindilla (opcional)

Sal

Aceite

Vino blanco

Vinagre

Preparacion:
Pedimos al pescadero que nos abra la lubina para poner a la espalda .

Una vez abierto el pescado lo salamos con sal gruesa .

En una sarten grande ,ponemos un poco de aceite y marcamos el pescado por la parte de la carne .

En una bandeja de horno ,echamos un poco de aceite y ponemos el pescado con la piel hacia abajo ,rociamos con un chorrete de vino blanco y otro de vinagre y horneamos 18 minutos en horno a 180º-190º .

En otra sarten freimos (sin que se quemen) 2-3 dientes de ajo laminados con 1 guindilla .Sacamos y reservamos.

Cuando pasen 10 minutos del pescado en el horno echamos este aceite por encima y regamos de vez en cuando con el jugo de la bandeja .

Cuando ya este hecho ,sacamos ,y ponemos por encima los ajos reservados .

Lo servimos acompañado con patatas panadera .

PICATOSTAS

Ingredientes :
12 rebanadas de pan (mejor del dia anterior)

50 ml. de leche

2 huevos batidos

2 palos de canela

6 cucharadas de azucar

500 ml. de vino blanco

Aceite de oliva para freir

Un poco de azucar para espolvorear

Preparacion:
Pasamos cada rebanada de pan por leche y huevo batido .

Freimos en abundante aceite ,hasta que esten doradas por ambos lados .

Sacamos, espolvoreamos con un poco de azucar y reservamos en un bol o en una fuente honda .

Ponemos a hervir el vino blanco con los palos de canela y el azucar ,durante 10-15 minutos .

Retiramos y lo volcamos encima de las picatostas .

Dejamos reposar una horas ,para que las picatostas se impregnen bien del vino.

BIZCOCHO DE QUESO FRESCO Y ANIS

Ingredientes:4 huevos

200 gr. de azucar

1 tarrina de queso fresco

50 gr. de anis dulce (yo puse La Asturiana)

80 gr. de aceite de girasol

200 gr. de harina

1 sobre de royal

1 pizca de sal


Preparacion:Precalentamos el horno a 180º.

Separamos las yemas de las claras

Ponemos la mariposa en las cuchillas ,echamos las claras y programamos 4 minutos ,velocidad 31/2 .Sacamos y reservamos.

Sin lavar el vaso ponemos las yemas ,el queso y el azucar ,programamos 15 segundos ,velocidad 4 .

Añadimos el aceite y el anis y programamos 5 segundos ,velocidad 3 .

Incorporamos la harina ,la sal y la levadura ,previamente tamizada, con la maquina en marcha a velocidad 31/2 a cucharadas por el bocal .

Por ultimo lo mezclamos con las claras reservadas con movimientos envolventes .

Ponemos en un molde engrasado o de silicona y metemos al horno durante 30 minutos aprox.

Comprobamos que esta hecho ,pinchandolo con una aguja.

NIDOS DE CARNE

(para aprovechar sobras )

Ingredientes:

Obleas de La Cocinera

Restos de comida que tengamos por casa (yo puse de carne con setas)

Huevos de codorniz cocidos

Perejil picado para decorar

Preparacion :

Pinchamos cada oblea varias veces con un tenedor y las ponemos en un molde de los de hacer muffis o magdalenas, que queden un poco arrugaditas para que al cocer formen un nido .

Las metemos en horno precelentado a 200º unos 10 minutos aprox. hasta que esten doradas .

Sacamos ,retiramos del molde y dejamos enfriar sobre rejilla .

Les ponemos el relleno elegido (yo tenia sobras de carne con setas ),encima les colocamos un huevo de codorniz cocido, cortado por la mitad y por ultimo los espolvoreamos con perejil picado.