BIZCOCHO DE CALABACIN ,AVELLANAS Y ARANDANOS

Este bizcocho lo vi en el blog de "Ana en la cocina ", Como una vecina me habia regalado un "super calabacin" ,decidi hacerlo y fue un acierto ,quedo estupendo



Ingredientes :

250 gr. de calabacin

3 huevos

100 gr. de mantequilla en pomada

180 gr. de harina 

1 sobre de royal

150 gr. de azucar

ralladura de 1 limon

1 pellizco de sal

100 gr. de avellanas 

100 gr de arandanos deshidratados 

Azucar moreno para poner por encima 


Preparacion.

Troceamos  las avellanas y los arandanos (dejamos algunas enteras para decorar) .Reservamos .

Lavamos y cortamos el calabacin en trozos (sin pelar).

Ponemos en un bol el calabacin ,el azucar y la ralladura de limon .Trituramos hasta que quede hecho pure .

Añadimos los huevos y la mantequilla ,batimos para que se integren bien .

Incorporamos la harina ,la sal y la levadura ,previamente tamizadas .

Mezclamos con una espatula para unirlo.

Acabamos echando los arandanos y las avellanas troceadas .

Una vez todo bien mezclado ,vertemos en un molde engrasado o de silicona .

Echamos por encima azucar moreno , las avellanas y arandanos reservados para la decoracion .

Horneamos a 180º en horno precalentado unos 30 minutos aprox.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla 

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