PAN BRIOCHE DE PASAS Y NUECES

Este pan esta buenisimo para los desayunos .Si no lo comemos en el dia ,lo cortamos en rebanadas ,envolvemos una a una (por separado) en papel film y congelamos .Cuando nos apetezca ,sacamos del congelador y ponemos en el tostador .Estara como recien horneado .


Ingredientes :

105 gr. de leche templada 

105 gr. de agua

40 gr. de azucar moreno

1 cucharada de azucar invertido o miel

1 huevo batido ( dejamos un poco para pintar el pan antes de hornear)

105 gr. de matequilla fundida 

1 pellizco de sal

1 pellizco de nuez moscada

500 gr. de harina de fuerza

20 gr. (un taco) de levadura fresca de panaderia

150 gr. de pasas y nueces .


Preparacion:

Amasamos ( yo lo hice en la amasadora KA) ,pero se puede hacer en cualquier robot de cocina o a mano ).

Mezclamos la leche con el agua y disolvemos en ellas la levadura .

Ponemos esta mezcla en el bol de la amasadora .

Añadimos el huevo batido,la mantequilla fundida ,el azucar invertido y el azucar moreno .

Echamos encima 3/4 partes de harina y mezclamos en velocidad 2 hasta que este unido .

En el resto de la harina echamos la sal y la nuez moscada e incorporamos a la masa a cucharadas con la amasadora en velocidad 2 .

Cuando ya este practicamente amasado echamos las pasas y las nueces .Unimos bien a la masa .

Sacamos para un bol ligeramente engrasado ,tapamos con film y dejamos levar .

Una vez levado ,amasamos con las manos un poco para desgasificarla .

Cortamos la masa en 4 partes y con ayuda de un rodillo formamos 4 rulos , ponemos en un molde alargado grande o dos  pequeños ,previamente engrasados o de silicona .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Pintamos con el resto de huevo reservado y horneamos en horno precalentado a 180º durante 25 minutos aprox. 

Sacamos ,desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .