FABES CON PULPO

Otra manera de cocinar les fabes ,tambien asi estan muy ricas


Ingredientes :

200 gr. de langostinos crudos 

80 gr. de aceite de oliva 

500 gr. de agua 

200 gr. de cebolla en cuartos 

2 dientes de ajo

50 gr. de zanahoria en trozos

60 gr. de pimiento verde

2 cucharaditas de pimenton 

500 gr. de pulpo cocido y cortado en rodajas 

800 gr. de fabes cocidas 

1 hoja de laurel 

1 pellizco de pimienta molida 

1 cucharadita de sal

200 gr. de caldo o agua con 1/2 pastilla de caldo 


Preparacion :

Pelamos los langostinos .Reservamos los cuerpos y ponemos las cabezas y las cascaras en el vaso .

Añadimos 30 gr. de aceite y dejamos sofreir 3 minutos ,temperatura 100º ,velocidad 1.

Agregamos el agua y programamos 5 minutos ,temperatura 100º ,velocidad 4 .Colamos y reservamos .

Lavamos el vaso y la tapa .

Ponemos los 50 gr. de aceite restantes ,la cebolla ,el ajo ,la zanahoria y el pimiento .Troceamos 3 segundos ,velocidad 5 y a continuacion sofreimos 10 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 1 .

Incorporamos el pimenton ,el pulpo y 4 cucharadas de fabes .Rehogamos 1 minuto ,temperatura varoma ,giro a la izquierda ,velocidad 1 .

Añadimos el laurel ,la pimienta ,la sal ,el caldo y el fumet reservado .

Colocamos les fabes restantes en el recipiente Varoma y lo situamos en su posicion .

Programamos 20 minutos ,tempertaura varoma , giro a la izquierda ,velocidad 1 .

Retiramos el varoma y vertemos les fabes en el vaso junto con los cuerpos de los langostinos .

Dejamos reposar unos minutos dentro del vaso .

Vertemos en una fuente honda y servimos .