MUFFINS DE CALABAZA Y STREUSEL

La verdad es que la calabaza es lo mas en la cocina , igual la utilizas como ingredientes principal o secundario , para dulces que para salados y siempre nos quedaran unas estupendas recetas .


Ingredientes :

Para el streusel :

30 gr. de azucar moreno 

30 gr. de azucar blanco 

1/2 cucharadita de canela molida 

100 gr. de harina 

60 gr. de mantequilla fundida 


Para los muffins :

115 gr. de mantequilla en pomada 

100 gr. de azucar blanco 

100 gr. de azucar moreno

2 huevos L

1 cucharadita de extracto de vainilla 

245 gr. de pure de calabaza 

1/4 de cucharadita de sal 

1 cucharadita de bicarbonato 

1/2 cucharadita de levadura quimica 

1 y 1/2 cucharaditas de canela molida 

1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida 

1/4 de cucharadita de nuez moscada molida 

1 pizca de clavo molido 

250 gr. de harina 


Preparacion :

Para hacer el pure de calabaza necesitamos 500 gr. de la misma que quitamos la piel , cortamos en cuadraditos y cocemos en el micro ( sin agua ) durante 15 minutos aprox. hasta que este tierna . Trituramos y dejamos enfriar .

Para hacer el streusel :

En un bol mezclamos todos los ingredientes . Los ponemos en una bandeja y con los dedos hacemos migas que sean mas pequeñas que el tamaño de un guisante . Reservamos .

Preparacion de los muffins :

Precalentamos el horno a 180º .

En un bol grande mezclamos la mantequilla y los azucares hasta obtener una crema suave y esponjosa .

Le añadimos los huevos y la vainilla y batimos para mezclar .

Echamos el pure de calabaza y seguimos mezclando .

En otro bol unimos la harina con el resto de ingredientes y añadimos esta mezcla a la masa humeda batiendo , pero sin exceso .

Preparamos los moldes de muffins y rellenamos en 3/4 partes de su capacidad .

Esparcimos el streusel por encima , que quede bien cubierto .

Horneamos durante 20-25 minutos aprox. hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Podemos ponerles unos hilillos de glaseado que haremos mezclando 6 cucharadas de azucar glas con una cucharada de leche .