LA COCINA DE PINKY

RODABALLO CON SALSA DE VERMUT 

 

El rodaballo es un pescado de carne "prieta" y muy sabroso  preparado de cualquier manera , simplemente a la plancha ya esta delicioso , en esta receta con una salsa de vermut queda fantastico .

Ingredientes :

1 cucharada de aceite de oliva y un poco mas para engrasar el recipiente Varoma .

4 filetes de rodaballo ( 800 gr. aprox.) 

Sal 

4 pellizcos de pimienta negra recien molida 

150 gr. de cebolla cortada en cuartos 

40 gr. de mantequilla 

40 gr. de dados de bacon 

40 gr. de pasas 

4 ciruelas pasas sin hueso 

150 ml. de vermut rojo 

1 pellizco de curry 

1/2 cucharadita de pimienta verde 

100 ml. de nata para cocinar 

Preparacion :

Engrasamos con aceite la bandeja y el recipiente Varoma y repartimos el rodaballo en ambas partes  espolvoreandolo con sal y pimienta . Reservamos .

Ponemos en el vaso la cebolla y troceamos 3 segundos , velocidad 5 . 

Bajamos los restos de la cebolla hacia la parte de abajo del vaso .

Agregamos la mantequilla , el aceite y el bacon y sofreimos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara .

Incorporamos las pasas , las ciruelas , el vermut , el curry y la pimienta verde . 

Colocamos el recipiente Varoma en su posicion y programamos 12 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara .

Retiramos el recipiente Varoma .

Añadimos al vaso la nata y programamos 1 minuto , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Colocamos los filetes de rodaballo en una fuente de servir y vertemos por encima la salsa .

Servimos inmediatamente .