LA COCINA DE PINKY

TORTILLA RELLENA DE QUESO  

A mi las tortillas sean como sean me encantan todas , esta es un poco diferente pero hace un entrante o una cena estupenda .

Ingredientes :

8 huevos 

8 lonchas de jamon cocido 

100 gr. de canonigos 

25 gr. de pasas 

Vinagre 

Perejil 

200 gr. de queso de oveja curado u otro 

250 gr. de salsa de tomate 

25 gr. de pipas de girasol 

Aceite de oliva 

Sal 

Preparacion :

Calentamos una sarten con un chorrin de aceite de oliva .

Cascamos un huevo y lo ponemos en un bol , lo sazonamos y batimos bien ( podemos ponerle un poco de perejil picado ) .

Vertemos en la sarten , cuajamos la tortilla como si fuese un crepe y reservamos en un plato .

 Repetimos el proceso con el resto de huevos .

Cortamos 16 bastones de queso y reservamos 1 trozo para rallar .

Extendemos una tortilla sobre una tabla , colocamos 2 bastones de queso en una esquina y enrollamos alrededor del queso .

A continuacion doblamos la loncha de jamon por la mitad y envolvemos la tortilla en ella .

Colocamos los rollitos en la bandeja del horno forrada .

Rallamos el queso y ponemos una pequeña porcion encima de cada rollito .

Gratinamos en el horno hasta que se doren un poco .

Ponemos los canonigos limpios en un bol .

Agregamos las pasas y las pipas . Aliñamos con vinagre , aceite y sal .

Servimos en cada plato un poco de salsa de tomate , 2 rollitos de queso y una porcion de ensalada .