LA COCINA DE PINKY

PLUM CAKE DE NUECES  Y LIMON 

Con lo ricas y sanas que son las nueces si las añadimos a un bizcocho este nos queda estupendo para los desayunos o merienda .

Ingredientes :

230 gr. de harina 

3 huevos 

3 cucharaditas de levadura 

150 gr. de azucar 

1 yogur 

100 ml. de aceite de oliva suave 

60 gr. de nueces peladas y troceadas y unas cuantas medias nueces mas para decorar 

Ralladura de 1 limon 

Para el glaseado :

2 cucharadas de queso fresco de untar 

100 gr. de azucar glas 

30 ml. de leche 

Ralladura de limon 

Preparacion :

Tamizamos la harina con la levadura . Reservamos .

Batimos los huevos con el azucar hasta que esten bien esponjosos .

Añadimos el aceite en hilo fino y seguimos batiendo .

Agregamos el yogur y la ralladura de limon , removemos con suavidad hasta que se integren .

Incorporamos la mezcla de harina reservada con movimientos envolventes .

Echamos las nueces troceadas y mezclamos bien .

Precalentamos el horno a 180º .

Vertemos la masa en un molde alargado de cake y horneamos durante 45 minutos aprox. , hasta que este dorado y al pincharlo la aguja salga limpia .

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Preparamos la glasa batiendo con unas varillas el queso , el azucar glas y la leche , para obtener una glasa suave .

Desmoldamos el cake y decoramos con la glasa , las nueces partidas por la mitad y un poco de ralladura de limon .