LA COCINA DE PINKY

CONEJO EN SALSA DE AJO 

 Una receta de conejo que a pesar de llevar bastantes ingredientes es facil de hacer y nos resultara estupenda , ya sabemos que esta carne  es muy sana y saludable .

Ingredientes :

1 conejo cortado en 6 trozos grandes 

1 y 1/2 cabezas de ajo

1 rebanada de pan tostado 

12 almendras tostadas 

12 avellanas tostadas 

200 ml. de vino blanco 

Un poco de tomillo 

Un poco de romero 

Pimienta negra molida 

Aceite de oliva 

Sal y perejil 

Preparacion :

Pelamos los dientes de ajo y picamos la mitad , la otra mitad los dejamos enteros .

Ponemos en el mortero la tostada y los frutos secos . Machacamos bien .

Lavamos y secamos el conejo . Salpimentamos .

Ponemos un poco de aceite en una cazuela y freimos en primer lugar los ajos enteros a temperatura medio-alta . Vamos dandoles la vuelta para que se hagan bien y se doren , con cuidado que no se quemen .

Retiramos los ajos , los colocamos en el mortero para terminar la picada , machacandolos con la tostada y los frutos secos . Reservamos .

En la misma cazuela a fuego vivo doramos el conejo por todos los lados .

Una vez  este  dorado reducimos el fuego y cuando  haya perdido algo de calor incorporamos el vino .

Añadimos tambien la picada , el tomillo y el romero . Mezclamos bien para que la picada se integre en la carne y tapamos la cazuela .

Dejamos cocer unos 40 minutos a fuego medio -bajo y de vez en cuando le damos la vuelta .

Cinco minutos antes de que este hecho añadimos los ajos picados .

Cuando termine apagamos el fuego y dejamos reposar .

Servimos con un poco de perejil picado .