LA COCINA DE PINKY

CHIPIRONES A LA PROVENZAL 

 

Los chipirones igual que los calamares , potarros , sepia o pulpo son un plato muy apreciado en mi casa , les gustan en todas sus preparaciones y  esta no va a ser menos , quedan buenisimos .

Ingredientes :

1 kilo de chipirones 

4 tomates 

3 cebollas 

50 ml. de aceite de oliva 

Perejil , tomillo , laurel , romero  y cayena 

Sal ,  pimienta negra molida 

200 ml. de creme fraiche 

Preparacion :

Picamos las cebollas y las salteamos en una cazuela con aceite de oliva a fuego lento , removiendo frecuentemente hasta que este blanda y transparente .

Pelamos los tomates y los cortamos en daditos . Reservamos .

Limpiamos los chipirones y los cortamos .

Picamos el perejil y reservamos .

Cuando la cebolla empiece a dorarse añadimos los chipirones y los salteamos durante 3 minutos a fuego fuerte .

Añadimos los tomates , la cayena , el perejil , el tomillo , el laurel y el romero . 

Sazonamos con sal y pimienta .

Cocinamos tapados durante 30 minutos a fuego lento con la cazuela tapada .

Cuando pase el tiempo retiramos las hierbas aromaticas ( si las ponemos frescas ) y añadimos la creme fraiche .

Revolvemos bien y seguimos la coccion durante 5 minutos mas , sin tapar la olla .

Rectificamos de sal y servimos calientes .