SARTEN DE BROCOLI CON CEBOLLA Y QUESOS VARIADOS 

 Esta es una receta super sencilla , muy rapida de hacer , sana y si nos gusta el brocoli esta muy rica  .

Ingredientes :

1 brocoli 

1 cebolla pequeña 

4 dientes de ajo 

6 anchoas en aceite 

130 gr. de quesos variados rallados 

1 limon 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta negra molida 

Preparacion :

Cortamos el brocoli en ramilletes , lo lavamos y ponemos a cocer al vapor o a nuestro gusto . Escurrimos bien y reservamos .

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y los ajos en laminas .

Ponemos un poco de aceite en una sarten y cuando este caliente echamos la cebolla y los ajos , salpimentamos y cocinamos hasta que esten tiernos .

Añadimos las anchoas , un poco machacadas . Revolvemos y echamos el brocoli reservado .

Movemos con cuidado para que no se nos rompa mucho y rehogamos todo junto .

Por ultimo añadimos un chorrin de zumo de limon y espolvoreamos con los quesos rallados .

Tapamos la sarten y dejamos a fuego muy suave durante 5 minutos para que se fundan .

Servimos .

PANECILLOS SIN CORTEZA  

Estos paneciilos no es que no lleven corteza , como se ve si que la llevan pero es tan suave que me recuerdan a unos panecillos de mi niñez que llevaban manteca y los llamaban de viena , por lo tiernos y sabrosos .

Ingredientes :

250 gr. de harina de fuerza 

250 gr. de harina de trigo normal 

15 gr. de levadura fresca de panaderia 

12 gr. de sal

1 cucharada de miel 

35 gr. de manteca de cerdo iberico 

250 ml. de agua tibia 

Preparacion :

Ponemos en la amasadora el agua y disolvemos en ella la levadura .

Añadimos la miel , la manteca , la sal y las harinas .

Amasamos 5-7 minutos hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y este suave y elastica .

La colocamos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos que aumente de tamaño durante 1 hora aprox. 

Desgasificamos un poco y dejamos reposar tapada 15 minutos .

A continuacion formamos los panecillos ( redondos , alargados ) al gusto .

Los pasamos a una bandeja de horno forrada , un poco separados entre si . Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Cuando esten levados les hacemos unos cortes y metemos en el horno precalentado a 200º , echando un poco de agua vaporizada en el horno para generar humedad .

Horneamos unos 20-25 minutos aprox. .

Dejamos enfriar sobre una rejilla 

CARRILLERAS ESTOFADAS CON SETAS 

 

Siempre digo que las carrilleras me encantan , tienen esa carne tan suave y melosa que son un lujo para el paladar , cualquier salsa que  pongamos les va bien , esta es bien facil y quedan buenisimas .

Ingredientes :

1 kilo de carrilleras 

1 tarro de setas variadas 

1 cebolla 

1 puerro 

80 ml. de vino blanco 

60 ml. de nata liquida 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Limpiamos las carrilleras y las cortamos en trozos ( esto lo suelen hacer en la carniceria ) .

Salpimentamos y sellamos en una sarten o una olla con un poco de aceite bien caliente . Sacamos y reservamos .

Pelamos y partimos en dados el puerro y la cebolla . Los sofreimos en el aceite que nos quedo de las carrilleras ( si es mucho , sacamos un poco ) , durante 5 minutos .

Agregamos las setas y sofreimos unos minutos mas .

Incorporamos el vino blanco y dejamos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol .

Seguidamente echamos las carrilleras que teniamos reservadas y guisamos a fuego medio durante 1 hora aprox. , hasta que esten tiernas ( yo las hago en la olla GM ) .

Si hiciese falta  mas de caldo añadimos un poco de agua .

Cuando esten hechas las sacamos y trituramos la salsa con la nata .

Volvemos a meter las carrilleras en la salsa y les damos un hervor .

Rectificamos de sal si hiciese falta .

MAGDALENAS CON LAMINAS DE ALMENDRA 

 Que ricas son unas magdalenas para el desayuno , dan alegria al cafe , te o chocolate y nos hacen afrontar la mañana con fuerza y ganas , seguro .

Ingredientes :

250 gr. de harina de reposteria 

1 sobre ( 15 gr. ) de levadura 

1 pizca de sal 

4 huevos 

100 gr. de azucar 

100 gr. de mantequilla fundida 

15 gr. de de extracto de vainilla 

200 ml. de nata para montar 

Almendras laminadas para decorar 

Azucar para decorar 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

En un bol mezclamos la harina , la levadura y la sal . Tamizamos y reservamos .

En otro bol batimos los huevos con el azucar hasta que quede esponjoso .

Añadimos la mantequilla , la vainilla y la nata . Mezclamos bien .

Agregamos la harina reservada poco a poco  y con suavidad .

Dejamos reposar la masa en la nevera 30 minutos .

Rellenamos los moldes de magdalenas en sus 3/4 partes de capacidad .

Colocamos por encima laminas de almendra y espolvoreamos con azucar .

Horneamos 25 minutos asegurandonos que estan hechas pinchandolas con un palillo y que este salga limpio .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

BERENJENAS RELLENAS DE BACALAO Y VERDURAS 

 Me encantan las berenjenas y si las hacemos asi rellenas nos quedan de plato unico , saludable y bien rico . Aunque veamos muchos ingredientes es facil de hacer .

Ingredientes :

4 berenjenas grandes 

2 dientes de ajo picaditos 

1/2 puerro 

1 cebolla grande 

1/2 calabacin 

1 pimiento verde italiano 

300 gr. de bacalao fresco 

2 cucharadas de salsa de tomate casero 

140 gr. de queso rallado para gratinar 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Hierbas aromaticas al gusto 

Para la salsa de queso :

100 ml. de leche evaporada 

30 gr. de queso crema 

30 gr. de queso azul 

Preparacion :

Cortamos las berenjenas por la mitad y hacemos unos cortes en la carne sin llegar a la piel , marcando rombos .

Pincelamos el fondo de una bandeja de horno con un poco de aceite y ponemos las berenjenas encima , les echamos un poco de aceite por arriba  y horneamos a 180º hasta que esten tiernas , unos 30-40 minutos . Sacamos del horno y dejamos enfriar .

Con ayuda de una cuchara sacamos la carne de las berenjenas , sin llegar a la piel , dejando las paredes un poco gruesas para que nos aguante el relleno .

Reservamos la carne y dejamos las berenjenas en la misma bandeja de horno .

En una sarten con un poco de aceite pochamos todas las veduras que habremos cortado en dados pequeños ( brunoise ) , todo a fuego lento , empezando por el ajo , la cebolla y el puerro . Luego el pimiento y el calabacin .

Cuando tengamos las verduras pochadas añadimos el tomate , damos unas vueltas y agregamos la carne de las berenjenas que tenemos reservada , un poco picadita .

Ahora le ponemos un toque de hierbas aromaticas ( yo le puse hierbas provenzales ) , sal y pimienta .

Removemos un poco y finalmente incorporamos el bacalao partido en daditos y salpimentado .

Mezclamos bien con todo el refrito y cocinamos 2 mintos .

Rellenamos las berenjenas con este sofrito .

Encendemos el horno con el gratinador .

Ponemos los ingredientes de la salsa de queso en el vaso de la batidora y trituramos .

Vertemos esta salsa sobre las berenjenas rellenas y espolvoreamos con un poco de queso rallado .

Gratinamos en el horno durante 5 minutos aprox. o hasta que la superficie este dorada .

PAN RUSTICO CON HUEVOS

Como me gusta variar de pan en el desayuno , me encanta hacer panes nuevos y ver el resultado ya que   todos o practicamente todos quedan estupendos  . Este con huevo no se queda atras esta buenisimo para unas tostadas .

Ingredientes :

250 ml. de leche tibia 

1 y 1/2 cucharaditas de sal 

2 huevos ligeramente batidos 

1 y 1/2 cucharadas de mantequilla 

1 cucharada de azucar 

25 gr. ( un taco ) de levadura fresca de panaderia 

600 gr. de harina de fuerza 

Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora la leche y disolvemos en ella la levadura .

Añadimos los huevos , la mantequilla , la sal , el azucar y la harina .

Amasamos durante 5 minutos hasta que la masa se separe de las paredes del bol y este suave y elastica .

Hacemos una bola y la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos que doble su volumen .

Sacamos  y desgasificamos un poco con las manos .

Formamos un rulo y colocamos en un molde alargado previamente forradao con papel de hornear o engrasado y enharinado . Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 30 minutos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

( Podemos espolvorear un poco de harina por encima al meterlo al horno ) 

 

MAYONESA DE AGUACATE 

 En la cocina es muy importante variar porque aunque nos guste mucho un plato si lo comemos muy seguido o siempre preparado igual nos llega a cansar . Por eso esta mayonesa de aguacate nos viene que ni pintada para variar esos platos que siempre hacemos con la habitual . Ademas nos encantara .

Ingredientes :

1 aguacate 

1/2 limon 

50 ml. de aceite de oliva virgen extra 

2 cucharaditas pequeñas de mostaza 

Sal 

Pimienta negra molida 

Preparacion :

Partimos el aguacate por la mitad y quitamos el hueso y la piel .

Lo troceamos y lo ponemos en el vaso de la batidora electrica .

Agregamos el zumo de limon , un poco de sal , un poco de pimienta negra molida , la mostaza y un chorrin pequeño de aceite .

Trituramos muy bien para que quede fino y ahora vamos echando el aceite restante poco a poco y seguimos batiendo hasta que quede bien integrado .

Lista para llevar a la mesa o para aliñar una ensalda , acompañar a un pescado etc , etc .

TARTA DE LIMON FACIL 

 Esta tarta es super facil de hacer , no queda nada empalagosa y fresquina de la nevera es una delicia . A mi nieto Adrian le encanta . 

Ingredientes :

100 gr. de galletas Maria o las que tengamos por casa 

50 gr. de mantequilla 

1 paquete de gelatina de limon 

200 gr. de queso tipo Philadelphia 

200 ml. de nata liquida 

Zumo de 1 limon y la ralladura para decorar

1/2 vaso de agua 

4 cucharadas soperas de azucar 

Frutas , mermelada etc. para decorar 

Preparacion :

Trituramos las galletas hasta que se reduzcan a harina .

Las mezclamos con la mantequilla fundida y colocamos en el fondo de un molde desmontable ( el mio de 18 cm. de diametro ) . Presionamos bien para que compacte .

En el vaso de la batidora mezclamos la nata con el queso y el azucar . Batimos bien para que quede una masa lisa y uniforme .

Calentamos en el microondas el agua con el zumo de limon .

Diluimos la gelatina  en el liquido hasta que se disuelva por completo y la añadimos al vaso de la batidora .

Seguimos batiendo hasta que se mezcle todo muy bien .

Ayudandonos con una cuchara vertemos la mezcla en el molde encima de la galleta , aplanamos la superficie y dejamos cuajar en la nevera un minimo de 4 horas , mejor dejarla de un dia para otro .

Desmoldamos y decoramos a nuestro gusto .

MANITAS DE CERDO GUISADAS 

Esta no es una de las comidas que a mi mas me gustan , pero a mi marido le encantan y casi nunca se las pongo , asi que de vez en cuando hay que tenerlo contento y la verdad es que estan buenas .

Ingredientes :

Manitas de cerdo ( 3 partidas a la mitad ) 

1 cebolla y 1/2 mas para cocerlas 

2 zanahorias 

1 bote de tomate natural o 2 tomates rallados 

2 dientes de ajo 

1 chorreton de vino blanco 

Un poco de caldo de cocer las manitas 

Curcuma , pimenton , laurel , perejil , pimienta 

Aceite de oliva 

Sal 

Preparacion :

Cocemos las manitas en una olla con agua , 1/2 cebolla , 1 hoja de laurel y unos granos de pimienta , hasta que esten tiernas  .Reservamos .

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y sofreimos la cebolla , las zanahorias y los ajos , cortado en daditos .

Ponemos un poco de sal y cuando el sofrito este hecho añadimos el tomate , el vino , la curcuma , pimenton , pimienta y la hoja de laurel .

Cocinamos todo bien para que se reduzca un poco y trituramos quitando la hoja de laurel ( se puede dejar sin triturar ).

Añadimos las manitas ya cocidas y sin los huesos mayores .

Agregamos un poco de caldo de cocerlas ( si hace falta ) y dejamos cocinar a fuego lento unos 10 - 15 minutos .

Dejamos reposar y servimos con perejil espolvoreado por encima .

Podemos acompañarlas con patatas fritas o pure de patata .

 

BOLLINOS DE NATA 

Estos bollinos son bien simples de hacer y estan estupendos para la merienda con un cafetin , te o chocolate , quedaremos encantados .

Ingredientes :

200 ml. de nata liquida 

2 huevos 

175 gr. de azucar 

1 pizca de sal 

1/2 cucharadita de ralladura de limon 

1 sobre de levadura 

Un chorro de anis dulce 

450-500 gr. de harina de reposteria 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos en un cuenco la nata , el azucar , los huevos , la sal , la ralladura de limon y el anis . Batimos hasta conseguir una mezcla homogenea .

Ahora vamos incorporando la harina y la levadura , previamente tamizadas , poco a poco  mientras amasamos , hasta conseguir una masa blandita que no se nos pegue a las paredes del bol , pero que no quede  dura .

Con las manos humedecidas en un poco de aceite o un poquitin de harina  cogemos pequeñas porciones de masa y formamos bolitas .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras .

Horneamos durante 20 minutos aprox. , hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .