TAPENADE A LA ANDALUZA

Ingredientes :

150 gr. de aceitunas negras

2 cucharadas de alcaparras

½ lata de atun en aceite

6 filetes de anchoa

1 cucharada de zumo de limon

1 cucharadita de mostaza

6 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita de hierbas secas variadas :tomillo ,romero ,oregano

Sal

Pimienta (recien molida )

Preparacion:

Escurrir las aceitunas y las alcaparras y deshuesar las aceitunas .

Poner las aceitunas y las alcaparras en el vaso de la batidora .

Añadir el atun y las anchoas escurridas .Agregar el zumo de limon y la mostaza y triturarlo todo bien .

Con la batidora en marcha ,vamos incorporando el aceite poco a poco .

Seguimos batiendo hasta que la tapenade adquiera una consistencia untuosa .

Añadimos las hierbas ,la sal y pimienta y volvemos a batir para que la pasta quede homogenea .

Rectificamos de sal y pimienta y dejamos reposar ,tapada un mínimo de 3 horas .