CONEJO A LA CAZADORA

Ingredientes :

1 conejo de 1,5 kg. aprox.

100 gr. de jamon serrano

1 cebolla

1 tomate

1 diente de ajo

150 gr. de champiñones

perejil

tomillo

sal

mantequilla

1 copa de coñac

1 vaso de vino blanco

aceite

Preparacion:

Limpiamos y troceamos el conejo por las articulaciones .

Calentamos aceite en una sarten , doramos los trozos de conejo y  los pasamos a una tartera 

En el mismo aceite freimos la cebolla picada ,el ajo triturado y el tomate troceado sin piel ni pepitas .

Espolvoreamos el conjunto con perejil y,tomillo bien picadito y la sal .

Cuando este bien evaporado el liquido del tomate añadimos el coñac ,le prendemos fuego (cuidando de apagar la campana extractora ,si la tuviesemos funcionando) y cuando se apaguen las llamas vertemos esta salsa sobre el conejo .

Añadimos el vino blanco y un poco de agua o caldo de carne, removemos un poco para unirlo bien y cocemos el conejo a fuego lento hasta que este tierno ( yo lo puse en la olla GM programa "carnes".

Limpiamos y fileteamos los champiñones .

En una sarten con un poco de mantequilla los rehogamos ,incorporamos el jamon picado en daditos y cuando esten hechos los añadimos al guiso .

Servimos caliente .

(Para que el coñac se encienda sin problemas a la primera ,conviene calentarlo previamente :)