BIZCOCHO DE COCO CON CRUMBLE

No había hecho nunca un bizcocho con crumble y realmente queda muy rico y crujiente , nos gusto mucho


Ingredientes :

80 gr. de mantequilla en pomada 

150 gr. de azúcar 

1 yema de huevo 

2 huevos enteros 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

4 gr. de levadura Royal 

75 gr. de coco rallado 

125 gr. de harina de repostería 

80 gr. de queso crema 


Para el crumble :

30 gr. de coco rallado 

40 gr. de azúcar 

40 gr. de harina 

40 gr. de mantequilla fría 


Preparación :

Ponemos en un cuenco la mantequilla y el azúcar . Batimos para que quede una mezcla cremosa .

Añadimos la yema de huevo y los huevos enteros de uno en uno , no echaremos el siguiente hasta que el anterior este bien integrado . Seguimos batiendo .

Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos .

Ahora el queso crema y el coco . Mezclamos bien .

Por ultimo agregamos la harina mezclada con la levadura , poco a poco y con suavidad .

Vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado o forrado con papel de hornear .

Preparamos el crumble :

Mezclamos el coco , el azúcar , la harina y la mantequilla fría cortada en trocitos . 

Lo juntamos todo con las manos para que quede como una arena ( en grumos ) .

Lo colocamos bien extendido encima de la masa de bizcocho .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 45 - 50 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .