PAN BRIOCHE DE CALABAZA Y CHOCOLATE

Como ya dije la calabaza nos da mucho juego en la cocina tanto para dulce como para platos salados , pues tambien en nuestros panes queda estupenda   , dandoles un color y sabor excelente , como en este combinado  con cacao  .


Ingredientes :


675 gr. de harina de fuerza 

200 gr. de pure de calabaza 

250 ml. de leche templada 

1 huevo 

1/2 cucharadita de sal 

75 gr. de azucar 

90 gr. de mantequilla en pomada 

30 gr. de cacao puro en polvo , sin azucar 

25 gr. de levadura prensada de panaderia 


Preparacion :

Lo primero asamos o cocemos la calabaza ( yo lo hago en el micro , pelada , cortada en cuadrados y colocada en un cuenco apto para el microondas  tapado con film durante 10 minutos a maxima potencia , hasta que este tierna ).

Trituramos y dejamos enfriar sobre un colador para que escurra todo el liquido que tenga .

Tamizamos la harina y mezclamos 600 gr. con la leche y la levadura .

Agregamos el pure de calabaza , el huevo y el azucar . Mezclamos y amasamos hasta integrarlo .

Ahora añadimos la mantequilla poco a poco y seguimos amasando hasta que la masa se despegue de las paredes del bol .

Retiramos del bol la mitad de la masa y la que dejamos en el bol le añadimos los 75 gr. de harina restantes .

Amasamos hasta que se integre . 

Sacamos , hacemos una bola , la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado , tapamos con film y dejamos reposar hasta que doble su tamaño .

Ponemos la otra masa en el bol de la amasadora y agregamos el cacao , previamente tamizado .

Amasamos hasta que se integre y hacemos lo mismo que la anterior .

Una vez levadas las desgasificamos , dejamos que reposen 5 minutos y hacemos un rulo con cada una , enrollamos entrelazados uno con otro y colocamos en un molde alargado , previamente engrasado o cubierto con papel de hornear . Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Precalentamos el horno a 180º .

Horneamos durante 45 minutos aprox. hasta que este dorado y por la parte de bajo al golpearlo con los nudillos , suene a hueco .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla 

" Podemos pincelarlo con un poco de huevo batido antes de meter al horno "