LA COCINA DE PINKY

BACALAO A LA LIVORNESA 

 

Pero que rico es el bacalao y sobre todo el que tienes que desalar , le queda esa textura y esas lascas que hace del plato" gloria bendita ", un lujo para el paladar .

Ingredientes :

500 gr. de bacalao desalado 

1 cebolla pequeña 

2 dientes de ajo 

400 gr. de salsa de tomate 

20 gr. de aceitunas negras 

Harina para rebozar 

Aceite de oliva 

Perejil , albahaca , pimienta negra , oregano y guindilla 

1 hoja de laurel 

Preparacion :

Picamos la cebolla en juliana y 1 diente de ajo finamente . Lo sofreimos en una sarten con 4 cucharadas de aceite , hasta que la cebolla este tierna .

Añadimos la salsa de tomate , la pimienta , oregano , laurel y guindilla .

Cocinamos a fuego medio durante 10 minutos . A mitad del tiempo añadimos el perejil picado , la albahaca y las aceitunas .

Mientras se hace cortamos el bacalao en trozos grandes y lo secamos con papel de cocina .

En una sarten con un poco de aceite echamos el ajo restante y cuando este dorado pasamos los trozos de bacalao por un poco de harina ( sacudiendo el exceso ) y los freimos por todos los lados .

Añadimos el bacalao a la salsa de tomate y cocinamos 5 minutos mas por cada lado .

Servimos acompañado de un poco de perejil .