LA COCINA DE PINKY

 BIZCOCHO INVERTIDO DE HIGOS 

Cuando es el tiempo de recoger higos son tantos a la vez que ya no sabes que hacer con ellos , pues este año aparte de la mermelada  me decidi por preparar este bizcocho  y fue un acierto porque estaba buenisimo .

Ingredientes :

Para el fondo :

9 higos 

1 cucharada de azucar 

Para la masa :

4 huevos 

150 gr. de azucar 

100 gr. de mantequilla fundida 

50 gr. de nueces 

175 gr. de harina 

8 gr. de levadura 

1 cucharadita de canela molida 

80 gr. de nata 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Forramos un molde ( desmontable ) con papel de hornear en la base . Engrasamos los laterales con un poco de mantequilla y ponemos en la base una cucharada sopera de azucar .

Movemos el molde desplazando el azucar a las paredes para que quede repartida por igual .

Lavamos los higos y los secamos con cuidado . Cortamos por la mitad a lo largo y colocamos repartidos por la base del molde .

En un cuenco ponemos los huevos y el azucar . Batimos con las varillas 5 minutos .

Sin dejar de batir añadimos la mantequilla fundida poco a poco .

Pelamos y partimos las nueces en trozos pequeños . Reservamos .

Tamizamos la harina y la levadura e incorporamos a la preparacion .

Añadimos la canela , las nueces y la nata . Mezclamos bien .

Vertemos esta masa encima de los higos . Golpeamos suavemente el molde contra la encimera para que se reparta por igual .

Horneamos unos 40 minutos aprox. 

Sacamos del horno , dejamos reposar 15 minutos , abrimos el molde y desprendemos con cuidado la pared lateral . Damos la vuelta y quitamos el papel de hornear de la base .

Podemos pincelar con un poco de mermelada por encima ( opcional ) .