LA COCINA DE PINKY

CHARLOTA DE FRESAS 

Esta es la tarta que prepare para mi cumpleaños ,  nada empalagosa ni pesada , todo lo contrario , queda ligera y deliciosa .

Ingredientes :

Bizcochos de soletilla 

250 gr. de fresas 

2 yogures griegos 

200 gr. de azucar 

250 gr. de queso mascarpone 

4 hojas de gelatina 

Para la cobertura :

2 cucharadas de azucar 

1 hoja de gelatina 

Un poco de agua

Preparacion :

Colocamos papel film cubriendo todo un molde de 18 cm . de diametro  ( para que nos resulte mas facil desmoldar ) .

Cubrimos la base y las paredes del molde con bizcochos ( podemos remojarlos antes en algun almibar o licor ) , con la parte lisa hacia adentro .

Hidratamos las 4 hojas de gelatina en un vaso con un poco de agua durante 10 minutos .

Batimos el queso , el yogur y el azucar con la batidora hasta que quede bien unido  .

Escurrimos las hojas de gelatina y las ponemos en un vaso , las llevamos al microondas entre 3-5 segundos , para que se disuelva .

Las añadimos a la mezcla anterior y batimos un poco mas para que quede bien integrado  .

Ponemos la mitad de la mezcla sobre los bizcochos del molde .

Cubrimos con una capa de fresas cortadas menuditas .

Seguimos con el resto del queso y terminamos decorando con medias fresas bien ordenadas por la superficie .

Cobertura :

Ponemos en un vaso 2 cucharadas de azucar y un poco de agua .

Hidratamos la hoja de gelatina que nos queda en agua fria .

Metemos el agua con el azucar en el microondas 30 segundos . Sacamos y añadimos la gelatina ya hidratada y escurrida . Mezclamos bien para que se disuelva .

Pincelamos con una brocha la superficie de la tarta para que brille y dejamos enfriar en la nevera unas horas , hasta el momento de servir para que el interior este consistente y bien cuajado .