LA COCINA DE PINKY

ALBONDIGAS RELLENAS DE QUESO 

 Unas albondigas diferentes y quedan buenisimas , si os gustan las albondigas no dudeis en hacerlas .

Ingredientes :

500 gr. de carne picada 

1 diente de ajo muy picadito 

1/2 cebolla picada muy fina 

Perejil picado 

Pan rallado 

1 huevo 

Daditos de queso o bolitas de mozarella , quesitos en porciones etc . ( al gusto ) 

Sal y pimienta 

Harina 

Aceite de oliva 

Para la salsa :

1 cebolla pequeña 

2 dientes de ajo 

1/2 zanahoria picada 

1 hoja de laurel 

1/2 vasito de vino blanco 

Perejil picado 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Mezclamos la carne picada con el ajo triturado , cebolla y perejil picados muy finos , sal y pimienta .

 Espolvoreamos de pan rallado e incorporamos 1 yema de huevo . Mezclamos bien .

Formamos las albondigas poniendo en el centro de cada una un dado de queso y cubrimos bien de carne por todos los lados .

Pasamos por harina , la clara de huevo batida y nuevamente por harina .

Freimos en una sarten con aceite caliente , dorandolas por todas sus caras . Reservamos .

Colamos el aceite para que no tenga rastros de harina ( si es mucho quitamos un poco ) y rehogamos en el la cebolla y zanahorias picadas con la hoja de laurel .

Echamos  los ajos laminados y dejamos que poche 2 minutos .

Incorporamos   las albondigas reservadas y el vino , dejando que evapore bien el alcohol .

Añadimos un poco de agua o caldo de carne y dejamos cocer las albondigas unos 10 -15 minutos , hasta que la salsa haya reducido y este bien ligada .

Si se quiere se puede pasar esta salsa por la batidora .

Servimos las albondigas calientes con su salsa .