LA COCINA DE PINKY

ALUBIAS CON CHIPIRONES 

 

Lo bueno que resulta un plato de cuchara cuando hace frio , te entona el cuerpo .

Ingredientes :

400 gr. de alubias cocidas 

400 gr. de chipirones limpios y troceados 

1 cebolla 

1/2 puerro 

2 dientes de ajo 

1 calabacin 

1/2 pimiento rojo 

1 pimiento verde 

1 cucharadita de pimenton 

500 ml. de caldo de pescado 

Sal y pimienta 

Perejil 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Limpiamos el puerro y los pimientos , despuntamos el calabacin , los lavamos .

Cortamos el puerro en rodajas , el calabacin en daditos y picamos los pimientos menuditos .

Pelamos y picamos la cebolla muy fina y tambien los ajos . lavamos y picamos 2 ramitas de perejil .

Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela .

Añadimos los chipirones , salteamos 2 minutos y retiramos .

En el aceite de saltear los chipirones sofreimos la cebolla , el puerro y los pimientos  durante 3 minutos .

Agregamos el ajo y el calabacin y rehogamos 4 minutos .

Apartamos del fuego e incorporamos el pimenton y mezclamos .

Vertemos el caldo , sazonamos y cocemos 5 minutos .

Añadimos los chipirones reservados y cocinamos 5 minutos a fuego lento .

Lavamos las alubias y las escurrimos .

Incorporamos a la cazuela y cocinamos otros 5 minutos para que se mezclen bien los sabores .

Espolvoreamos con perejil picadito y dejamos reposar .

( Estaran aun mejor de un dia para otro ) .