LA COCINA DE PINKY

BACALAO ENCEBOLLADO CON PASAS 

 El bacalao en casa nos encanta en cualquier preparacion , esta es una mas y sale estupenda .

Ingredientes :

4 lomos de bacalao desalado 

400 gr. de cebolla 

50 gr. de aceite de oliva 

40 gr. de pasas sin semillas 

Sal y pimienta 

Mayonesa 

800 gr. de patatas 

Aceite de oliva para freir 

Preparacion :

Cortamos las patatas en rodajas y las freimos en abundante aceite . Escurrimos y reservamos en una fuente apta para el horno .

Cortamos la cebolla en juliana y ponemos en una sarten con un poco de aceite y las pasas .

Sofreimos 15-20 minutos a fuego medio hasta que la cebolla este doradita .

Vertemos sobre las patatas reservadas .

Salpimentamos el bacalao y lo colocamos dentro de una bolsa de asar con un chorrito de aceite . Cerramos la bolsa y perforamos pinchandola dos veces con una brocheta .

Metemos al microondas 8 minutos a maxima potencia .

Colocamos los lomos sobre la cebolla y las patatas que teniamos reservadas .

Ponemos una cucharada de mayonesa sobre cada lomo .

Horneamos 8-10 minutos a 200º y gratinamos 2-3 minutos hasta que esten los lomos bien dorados .