LA COCINA DE PINKY

BOCARTES " BOQUERONES " EN ADOBO 

 Estos bocartes cuando los compre me parecian un poco grandes a como estoy acostumbrada a hacerlos , asi que pense cocinarlos en adobo y quedaron espectaculares , para repetir .

Ingredientes :

1/2 kilo de bocartes " boquerones " 

2 dientes de ajo 

1 cucharada de oregano 

1 cucharadita de pimenton 

1 vaso de vinagre 

2 vasos de agua 

Harina 

Sal y aceite para freir 

Preparacion :

Limpiamos los bocartes retirando las visceras , cabeza y espinas con mucho cuidado para que no se separen los lomos .

Una vez limpios los introducimos en agua con hielo para desangrarlos .

En un mortero machacamos el ajo y el oregano con una pizca de sal gruesa .

Agregamos el pimenton , el vinagre y el agua .

Escurrimos los bocartes y extendemos en una bandeja .

Vertemos sobre estos el adobo , tapamos con papel film y dejamos en el frigo durante un minimo de 2 horas .

Transcurrido el tiempo de reposo los pasamos por harina y los freimos en abundante aceite bien caliente

  ( Yo los pase por harina con un poco de semola para que quedaran mas crujientes ) .